Az étrendi zsírok

Az étrendi zsírok

egyszeresen telítetlen

Túl könnyű lenne felosztani őket jó és rossz zsírokra. Az étkezési zsír démonizálásának nincs értelme, mert az életünkhöz különféle zsírsavakra van szükségünk, és az étel nem egyetlen zsírsavból áll, hanem zsírok keverékéből.

Kémiai okokból vannak besorolva. ban ben:

  • többszörösen telítetlen
  • egyszeresen telítetlen és
  • telített zsír

egyszeresen telítetlen zsírsavak:

Védje a szívet és tartsa rugalmasan a sejtfalakat, olívaolajban, repceolajban, avokádóban, mandulában, szezámban, sertés- és baromfisírban, szalonnában

A telítetlen zsírsavak közül a legfontosabb az olajsav, megtalálható az olívaolajban, de a sertésszalonnában is, a hidegen sajtolt növényi olajok a vérnyomást csökkentő polifenolokat is tartalmaznak.

Transzzsírok: rossz zsírnak tartjuk őket, csak keveset szabad fogyasztani, mert megakadályozzák a fontos omega-3 zsírsavak használatát, és ezáltal károsítják a szív- és érrendszert, valamint az agyat: margarin, sütemények, kekszek, sült ételek, de kis mennyiségben tejzsírban és marhahúsban is

Többszörösen telítetlen zsírsavak

omega-3-ra (alfa-linolénsav) és

Omega 6 zsírsavak (linolsav)

tartalmazza: Növényi olajok (napraforgó, kukorica, szója különösen nagy mennyiségben tartalmaz omega-6 FA-t), lazac, makréla, tonhal vagy hering (különösen nagy mennyiségben tartalmaz omega-3 FA-t), de len, repce, dió és kender olaj is. A test maga nem képes előállítani a telítetlen FA-t, de ezek szükségesek a szív- és érrendszerhez és az agyhoz.

Árthat-e nekünk? Bizonyos körülmények között, mivel az omega3 és az omega 6 arányának 1: 1 és 1: 5 között kell lennie, a valóság azt mutatja, hogy 1:20. A két sav versenyben van egy enzim metabolizmusáért, és csak a metabolizált omega-3 sav termékének van különösen szívvédő tulajdonsága.

A többszörösen telítetlen savak nagyon instabilak és erősen felmelegedve elveszíthetik védő tulajdonságukat, ezért hidegen sajtolt olajokat ne melegítsen, hanem csak főzés után adjon hozzá.

telített zsír

Sajtban, tejszínben, tejben, kókuszolajban. A szervezet felesleges szénhidrátokból maga állíthatja elő őket; nagyon gyorsan energiát tudnak biztosítani, mert közvetlenül a májba szállítják őket. Hőállóak és jóak főzéshez.

Nincs ok a teljes zsírtartalmú termékekről való lemondásra, azoknak kiegyensúlyozott arányban kell lenniük a vízben gazdag termékekhez.

Ez a siker kulcsa