Az étrendnek óriási környezeti és éghajlati hatásai vannak - ezt megtehetjük - a FOCUS Online
Mindenkinek ennie kell. Ellenkező esetben meghal - fizikai állapotától, vízellátásától és súlyától függően, legkésőbb három hónap múlva. De amit és hogyan eszünk, egyre inkább veszélyezteti a földet.
Az élelmiszerek előállításának, a fogyasztás típusának és mennyiségének óriási hatása van a környezetre és az éghajlatra.
- Az üvegházhatású gázok kibocsátásának 15 százaléka a magánfogyasztásból származik Németországban termesztés, feldolgozás, szállítás, tárolás, előkészítés és ártalmatlanítás útján élelmiszer okozta.
- Az élelmiszer felelős a magánfogyasztás teljes környezeti hatásának 25 százalékáért, ha figyelembe vesszük a környezeti hatásokat, amelyek magukban foglalják például a talaj és a vizek szennyezését nitrát felhasználásával vagy a biológiai sokféleség csökkenését a peszticidek használatával és a monokultúrákban történő termesztéssel.
Ezenkívül az élelmiszer-termeléshez a világ földterületének 40 százaléka szükséges, a világszerte felhasznált édesvíz 70 százalékát felemésztik, és az összes üvegházhatású gáz 30 százalékát előállítják világszerte - állítja egy nemzetközi kutatócsoport 2019 eleji tanulmányában.
De mely tényezőktől függ mindez? Mely ételek szennyezik a leginkább - és milyen alternatívák vannak?
A szupermarketben minden lépés a környezet és az éghajlat védelme mellett vagy ellen hozott döntés. A fogyasztó számára bármi, de könnyen és nyilvánvalóan ésszerűen meghozható döntés. A FOCUS Online áttekintést nyújt.
1. feladat: üvegházhatású gázok kibocsátása
Ami a klímavédelmet illeti, egy dolgot mindenekelőtt figyelembe kell venni: étrendünk minden nap hatalmas üvegházhatású gázkibocsátást okoz. Ennek fő okai a szállításban, de a termesztésben, a betakarításban, a tárolásban és a további feldolgozásban is rejlenek.
Alapvetően: A hús és az állati termékek, valamint az olyan élelmiszerek, amelyeket távoli országokban állítanak elő, magas kibocsátást okoznak. A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség szerint például egy kilogramm marhahús előállítása hét és 28 kilogramm közötti üvegházhatásúgáz-kibocsátást okoz. Gyümölcsök és zöldségek esetében az érték kevesebb, mint egy kilogramm.
Az a tény, hogy a hús olyan éghajlatigényes, egyrészt annak köszönhető, hogy a globális hústermeléshez a rendelkezésre álló szántóterületek 77% -ára van szükség - legelők, de takarmányok számára is, másrészt azért, mert a kérődzők, különösen a szarvasmarhák, metángázt bocsátanak ki - és ez megvan sokkal nagyobb üvegházhatást okozó hatás, mint a CO2.
A hús mellett mindenekelőtt egzotikus gyümölcsök, például mangó, ananász vagy papaya, télen eper vagy tengerentúli hal okoz magas CO2-kibocsátást. Ezeknek a termékeknek hosszú szállítási útjai vannak hozzánk Európába. És mivel romlandóak, nem marad más hátra, mint gyorsan repülővel szállítani őket.
Egy másik étel, amelyet hatalmas éghajlati bűnösnek tartanak, az vaj. Az Öko-Test adatai szerint az előállításhoz egy kilogramm vajat használnak 23,8 kilogramm CO2-egyenérték kibocsátott. (* A CO2-egyenértékek a termék hozzájárulását az üvegházhatású gázok hatásához vagy az éghajlatra gyakorolt káros hatásait képviselik. Részletes magyarázat itt található.)
Ez azt jelenti, hogy a vaj egyértelműen jelen van marhahús - az megtért 13,3 kilogramm CO2-egyenérték számít. Mivel egy kilogramm vaj előállításához körülbelül 18 liter tejre van szükség - ami viszont tehenekből származik.
Ugyanez vonatkozik a sajtra és a tejszínre is. CO2 egyenértékei sajt tartalmazza 8.5 és azért krém nál nél 7.6 Kilogramm. A következő érvényes: minél magasabb a zsírtartalom, annál több tejre van szükség a termeléshez, annál károsabb az éghajlatra.
Amorebio - 100% frissesség (Hirdetés)
Használja most a szerves szakember szolgáltatását és széles körét
Kövesse hátul Fagyasztott krumpli. Maguk a burgonya éghajlati egyensúlya jó. De ha hasábburgonyává dolgozzák fel, és így szárítják, rántják és fagyasztják, akkor ez sok energiát fogyaszt - CO2 egyenértékben, az Öko-Test szerint 5.7 kilogramm.
Mit kell tenni?
A húst is tartalmazó étrend átlagos éves CO2-fogyasztása 1760 kilogramm, a vegetáriánusé 1169, a vegáné pedig 940 kilogramm.
Michael Bilharz a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség fenntarthatósági szakértője. A FOCUS Online-nak adott interjújában azt mondja: "Ha a németek átlagosan csak az ajánlott húsmennyiséget fogyasztanák, akkor körülbelül 12 százalékkal csökkenthetnénk az üvegházhatásúgáz-kibocsátást - és a szükséges hely 16 százalékát spórolhatnánk meg."
Szélsőséges gondolatkísérlet: Ha a földön minden ember felhagyna az állati termékek fogyasztásával, az étrendünk által okozott CO2-kibocsátás 49 százalékkal csökkenhet, amint azt a tudósok kiszámolták.
A szövetségi környezetvédelmi minisztérium a következőket javasolja: "Kevesebb húsfogyasztás, kevés, mindenekelőtt az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, valamint a gyümölcs- és zöldségfélék magas aránya járul hozzá a környezet és az éghajlat védelmének fokozásához. A kevesebb, de a jobb minőségű húsnak nem feltétlenül kell áldozatot jelentenie, emellett egészségesebb és megelőzheti a betegségeket. "
A regionális és különösen a szezonális étrend szintén jót tesz a környezetnek és az éghajlatnak. Aki húst akar enni, figyeljen a fenntartható, fajoknak megfelelő tartásra és tenyésztésre a régióban. Például van egy szezonális naptár, amely ide sorolja az egyes gyümölcs- és zöldségfajtákat.
A vaj témájában: egyszerűen cserélje ki növényi margarinnal - ez a szén-dioxid-hétszer-nyolcszoros megtakarítást jelent a vajhoz képest.
Érdemes lehet biotermékeket is vásárolni. A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség szerint a vásárlás a CO2-kibocsátás körülbelül 20 százalékát takaríthatja meg - ez azonban csak akkor érvényes, ha a termékek szintén regionálisak, és nincsenek mögöttük hosszú szállítási útvonalak.
2. feladat: vízfelhasználás
A németek naponta átlagosan 121 litert fogyasztanak - fürdéshez, zuhanyozáshoz, WC-öblítéshez, ruhák mosásához, iváshoz, evéshez és mosogatáshoz. De a közvetett vízfogyasztás lényegesen magasabb, átlagosan 4000–5000 liter - ez elsősorban a ruházatnak és az ételnek köszönhető.
Az élelmiszer-termesztéshez szükséges magas vízfogyasztás hatalmas terhet jelent a környezetre. Különösen akkor, ha zöldségeket vagy gyümölcsöket olyan területeken termesztenek, ahol kevés a víz, ökológiai szempontból - és a helyi emberek ivóvízellátása érdekében is - jobb elkerülni a vízigényes ételeket.
A szövetségi környezetvédelmi minisztérium példája: "Németországban például ökológiai szempontból logikusabb lehet egy almát vásárolni a régióból, mint egy spanyol paradicsomot, annak ellenére, hogy a paradicsom sokkal kevesebb vizet fogyaszt." Mert a Földközi-tenger régióiban nagyobb a vízhiány, mint itt.
A víz esetében ugyanez vonatkozik: A hús és állati termékek előállítása különösen vízigényes. Még több vizet fogyaszt a németek által kedvelt italok közül kettő: a kakaó és a kávé.
A pontos fogyasztás sok tényezőtől függ - mivel a vízfogyasztás országtól és a sajátos termesztéstől függően ingadozik.
Íme néhány példa és a sok vizet fogyasztó ételek átlagos értéke (forrás: Waterfootprint):
- A kakaó/csokoládé átlagosan 20 000 liter vizet fogyaszt kilogrammonként
- Kávé 18 900 liter
- Marhahús 15 415 liter
- Fekete tea 8860 liter
- Sertéshús 5988 liter
- Vaj 5553 liter
- Dió és köles 5000 liter
- Csirke 4325 liter
- Nyers rizs 3470 liter
- Tojás 3266 liter
- Sajt 3178 liter
- Tészta 1849 liter
- Avokádó 1000 liter
Azok az ételek, amelyek kilogrammonként kevesebb mint 1000 liter vizet fogyasztanak, például:
- Cukor 920 liter
- Alma 822 liter
- Uborka 350 liter
- Burgonya 287 liter
- Saláta 240 liter
- Paradicsom 214 liter
Mit kell tenni?
A vegán étrendet követők évente 710 köbméter vizet használnak, a vegetáriánusok 1060 köbmétert, a húsevők 1580 köbmétert. Azok, akik nem fogyasztanak semmilyen vagy kevesebb állati ételt, meglehetősen kevés vizet spórolhatnak meg.
Környezetvédelmi szempontból egyébként számos húspótló terméket is körültekintően kell fogyasztani. Nyersanyagaik gyakran a világ másik végéből származnak, és kedvezőtlen környezeti feltételek mellett nyerik ki őket, és energiaigényes módon kell feldolgozni őket. A tofu fogyasztása azonban még mindig „jobb”, mint a hús.
Mivel a tofu szójaból áll, de a szójaimport legnagyobb része (80 százalék) takarmányként kerül a hagyományos állati hízlalásokba. Ez pedig több környezetszennyezést jelent, mint a szója közvetlen fogyasztása. Bilharz, a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség fenntarthatósági szakértője a FOCUS Online-nak elmondta: „A zöldséges táplálék először egy állaton megy keresztül, és nagy veszteségeket okoz. Ha közvetlenül megennék a növényi alapú kalóriákat, az megspórolja a kitérő által az állat gyomrán keresztül okozott veszteségeket. "