Az éttermek élelmiszer-higiéniai szabályai
Az étterem nyitásakor elengedhetetlen, hogy ne hanyagolják el a létesítmény élelmiszer-higiéniáját, akár az étteremben főtt vagy a éttermi szoba. Attól a pillanattól kezdve, hogy az étel játékba lép, szigorú alaki követelményeket alkalmaznak, amelyek számos ellenőrzést eredményeznek a helyesség ellenőrzésére Egészség létesítményének.
Annak érdekében, hogy Biztonság Az éttermi tulajdonosnak kifogástalan ételminőség mellett rendkívül ébernek kell lennie, hogy elkerülje az ételmérgezés kockázatát. Ez a fontosság annál is inkább, mivel e szabályok be nem tartása esetén az ügyfelek szennyeződésének magas kockázata mellett szankciók is alkalmazhatók, például licencük elvesztése.
Tehát hogyan állíthatja be a higiénia könyörtelenül az éttermében vagy bármilyen típusú ételt felszolgáló LLC-ben? Itt van néhány alapvető információ a legfontosabb figyelembe veendő egészségügyi gyakorlatokról.
Kötelező élelmiszer-higiénés képzés
Legyen Ön akár étterem, gyorsétterem vagy bár/kávézó, az élelmiszer-higiénia szabályai akkor érintik Önt, amikor az élelmiszereket eladják ügyfeleinek, bármely országban, ahol a vállalat székhelye található. Ennek ellenére nehéz pontos listát összeállítani alakiságok alkalmazandó, mivel a szabályok több, az étteremmel kapcsolatos tényezőtől függenek: a felhasznált élelmiszerektől, a kiszolgálás módjától stb. Megérteni a jelenlegi szabványok és hatékonyan helyezze őket a létesítménybe, kiképzés a vendéglátás higiéniai szabályairól a CCI javasolja.
Ez a képzés, amelyet az adminisztráció által jóváhagyott szervezettel folytatnak, lehetővé teszi a vendéglős számára, hogy integrálja a higiénia minden alapelvét és az élelmiszerek mikrobiológiai alapjait, valamint a helyiségek karbantartására vagy a az élelmiszer-kockázat megelőzése. Ez az elengedhetetlen képzés nagyban segíti a létesítményt abban, hogy kifogástalan higiénés konyhával rendelkezzen.
A konyha, minden élelmiszer-ellenőrzés elsődleges célja
Számos higiéniai elv elengedhetetlen az ismerete és mindenekelőtt a megvalósítása. A vendéglősnek a képzés során megszerzett ismeretekből merítve ihletet, tiszteletben kell tartania a egészségügyi minőség anyagának megfelelő eljárást, hanem a felhasznált élelmiszerek helyes használatának módját is.
Magát a konyhát tekintve minden munkalapnak sima és folyamatosan tisztítottnak kell lennie. Ezért nem ajánlott csempézett vagy fa felületet választani. Az ételek minőségi megőrzése érdekében kötelező a hűtőszekrény vagy a hőmérővel ellátott hűtőszekrény. Ahogyan fontos elkülöníteni a piszkos áramkört a tiszta áramkörtől. Végül nem tudjuk elégszer megismételni: a tisztítás az állandó letelepedés elengedhetetlen. Minden nap, minden szolgálat után, minden sarkon meg kell tisztítani a konyhát és az éttermi szobát. Ugyanez van az edények elkészítéséhez használt eszközökkel is.