Az étvágyszabályozás Az ócska étel kiviheti az irányítást az agyból - Tudás - Tagesspiegel Mobil
A magasan feldolgozott, "természetellenes" ételeket már problematikusnak tekintik. Most bizonyíték van arra, hogy természetellenes reakciókat is kiváltanak.
Gazdag büfé vagy szépen elrendezett étel a tányéron - az ízletes ételek látványa gyakran emlékeztet minket arra, hogy milyen jó ezeket megenni.
Ha tele vagyunk, agyunk egy bizonyos része - a hippocampus - elnyomja ezt az emléket, és ennek megfelelően csökkenti az iránti vágyunkat.
Az olyan ócska ételek, például sült krumpli, pizza, hamburgerek és gofri esetében azonban úgy tűnik, hogy ez az idegi étvágyszabályozás nem működik megfelelően. Legalábbis ez a következtetés, amelyet Richard Stevenson körüli kutatók tanulmányoznak a sydney-i (ausztráliai) Macquarie Egyetemről.
Amint arról a „Royal Society Open Science” folyóiratban beszámolnak, az ócska ételekben gazdag étrend egy hete ronthatja a hippocampus működését.
Az étel és az agy
A tanulmány azonban nem túl nagy, és az eredmények megerősítéséhez további vizsgálatokra lenne szükség.
Számos olyan jelzéshez kapcsolódik, amely szerint a túl sok egészségtelen étel nemcsak negatív hatással van az ábrára, hanem károsítja az agyat is. Megfigyelték többek között, hogy a cukor elősegítheti a feledékenységet, a túl sok egészségtelen étel pedig növelheti az agresszivitást, a depressziót és a stresszt, valamint összezsugoríthatja az agy bizonyos területeit. Amint Stevenson csapata most beszámol róla, az egészségtelen táplálkozás hatással van a hippokampuszra és növeli a vágyat a többire - még akkor is, ha valójában már tele vagy.
Vizsgálatukba a tudósok 105 fiatal, egészséges önkéntest vontak be, akik általában egészséges ételt fogyasztottak, és két csoportra osztották őket. Az egyik csoport nyolc napig gyorsételeket, magas cukor- és telített zsírtartalmú ételeket evett.
Az önkontroll elvesztésének bizonyítéka
Reggelire például pirított szendvicseket és turmixokat vagy belga gofrit, valamint a nap folyamán egy gyorsétterem lánc főétkezését alkalmazták. A kontroll csoport megette a szokásos ételeit.
A kísérlet első és utolsó napján mindkét csoportnak különböző egészségtelen harapnivalókat kínáltak reggeli előtt és után. A résztvevőknek jelezniük kellett, milyen nagy vágyuk van irántuk, és - miután kipróbálták őket - értékelniük kellett, milyen jóízűek voltak.
Eredmény: A gofrit, hamburgert és hasonlókat fogyasztó csoportban az önkontroll egy hét után kevésbé volt hangsúlyos, mint az összehasonlító csoportban.
A résztvevők étvágya az egészségtelen falatok után sokkal nagyobb volt, még akkor is, ha elegen ettek.
A hippokampusz szerepe
A tudósok most azt javasolják, hogy alaposabban tanulmányozzák a hippokampusz szerepét. Más kutatások szerint ez az agyi régió hajlamos a környezeti hatásokra, mint például az álmatlanság, a stressz, a környezeti toxinok, a depresszió és a II-es típusú cukorbetegség - mindezek a nyugati világban gyakori tényezők.
Egészségtelen étrenddel kombinálva ez nemcsak akut, hanem hosszú távú és fokozódó károsodást is jelenthet a hippocampusban.
De mi van akkor, ha nemcsak az ócska ételeket akarja lemondani az agy kedvéért, hanem táplálkozással is elő akarja mozdítani a koncentrálóképességet és a memóriát? Ebben a kérdésben is több ajánlás van.
A hosszú szénláncú, összetett szénhidrátok, például a teljes kiőrlésű termékekben találhatók, segítenek egyenletesen kielégíteni az agy energiaigényét, és így jobban képesek koncentrálni. A magas zsírtartalmú halakból származó omega-3 zsírsavak, diófélék, valamint a repce- és dióolaj állítólag jótékony hatással vannak az idegsejtekre és azok kölcsönhatására. A halakból, a tenger gyümölcseiből, a sovány tejtermékekből, a hüvelyesekből és a teljes kiőrlésű gabonafélékből származó fehérjék szintén hasznosak. Szaggatott böjt esetén bizonyíték van arra is, hogy pozitívan befolyásolja a mentális tulajdonságokat. A pusztán növényi eredetű étkezés viszont negatívan befolyásolhatja a hangulatot, sőt a depresszió kialakulásának valószínűségét is.
többet a témáról
A rendszeres étkezési absztinencia fiatalabbá teszi a koplalást?
Összességében azonban a táplálkozási kutatások eredményeit sok esetben nagy szkepticizmussal kell szemlélni, többek között azért, mert értelmes tanulmányokat egyáltalán nehéz elvégezni. (dpa/rif)