Az EU meghatározza az élelmiszerekben található transz-zsírok felső határát EAT SMARTER

élelmiszerekben

2021-től a pékáruk, chipsek és társai csak két gramm mesterségesen előállított transzzsírt tartalmazhatnak 100 gramm zsírban - mert ezek nagy károkat okozhatnak a szervezetben.

Az Európai Unió (EU) felső határt szabott meg az iparban előállított transzzsírok élelmiszerekben történő felhasználására. Tól 2021. április 2 Fogyasztható termékeket csak akkor szabad forgalomba hozni, ha azok zsírtartalma megnő kevesebb, mint két százalék magában foglalja az iparilag előállított transz-zsírsavakat. Ez a rendelet nem tartalmazza azokat az élelmiszereket, amelyekben az anyagok természetes módon fordulnak elő, például vajat, tejet vagy húst. (1)

A gyártóknak ezért módosítaniuk kell készítményeiket és előállítási módszereiket a transz-zsírtartalom csökkentése érdekében. A transz-zsírok ezen felső határai Dániában és Ausztriában már léteznek. Az uniós rendelet elsősorban a transz-zsírsavak fogyasztásából eredő egészségügyi kockázatok minimalizálása érdekében lépett hatályba.

Ennyire veszélyesek a transzzsírok

Az élelmiszeripar számára a transzzsírok hasznosak, mivel krémesekké, tartóssá és könnyen kenhetővé teszik az ételt. A transzzsírok a növényi olaj és a zsír hosszú időn át történő ismételt melegítésével jönnek létre - ipari szempontból megkeményednek.

A transzzsírok nincsenek jótékony hatással a testünkre. Növelik a LDL-koleszterin a vérben, és egyúttal csökkenti a "jó" HDL-koleszterint. Vizsgálatok szerint a transzzsírok összefüggenek a szív- és érrendszeri betegségekkel: Az EU Egészségügyi Világszervezete (WHO) egy EU-tájékoztatóban a zsírsavakat is évente 500 000 halálesetért vádolja, és felszólít arra, hogy a mesterséges transzzsírokat nagyrészt távolítsák el az élelmiszerekből (2).

A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy a transz-zsírsavak napi bevitele a lehető legkisebb legyen. kellene kevesebb, mint 1 százalék alkotják az étel energiáját.

Ilyen zsírok találhatók a késztermékekben és az olyan ételekben, mint a sült krumpli, chips, pékáruk és margarin.