Az EU PROTEIN2FOOD projekt A zöldségfehérje-alternatívák utat nyitnak a fenntarthatóak számára
Az EU által finanszírozott PROTEIN2FOOD projekt ma, Brüsszelben, az „Élelmiszer a jövő számára: A fehérje átmenet felgyorsítása” konferencián mutatja be végső eredményeit. A PROTEIN2FOOD-ot a Koppenhágai Egyetem irányítja, és 13 ország 18 partnerintézményéből áll. A PROTEIN2FOOD egyedülálló abban az értelemben, hogy összehozza az egész élelmiszer-értéklánc szereplőit, még a kis- és középvállalkozásokat is (kkv-k), hogy innovatív, kiváló minőségű, fehérjében gazdag élelmiszer-növényeket és élelmiszereket fejlesszenek ki az emberi egészség, a környezet és a mezőgazdasági biológiai sokféleség érdekében. A projekt célja a növényi fehérje termékek választékának növelése volt, hogy a fogyasztók segítsék az állati fehérje bevitelüket.
A PROTEIN2FOOD eredményei
A tápláló, megfizethető és környezetileg fenntartható élelmiszerek, különösen a fehérjék iránti növekvő kereslet kielégítése egyedülálló kihívás, amelyet az EU által finanszírozott PROTEIN2FOOD projekt az elmúlt öt évben megoldott.
Kiváló minőségű fehérjevetőmag-növények (pl. Quinoa, amarant és hajdina) és fehérjében gazdag hüvelyesek (pl. Csillagfürt, Faba bab, lencse) felhasználásával a projekt fehérjében gazdag tápláléknövényekkel dolgozott, és növényi alapon új fehérjében gazdag ételprototípusokat dolgozott ki, például új bébiételek Lencse alap vagy tej alternatívák. Ezekkel a termékekkel a projekt célja a növényi fehérje termékek választékának növelése, hogy ezáltal a fogyasztók csökkentsék az állati fehérje bevitelét.
A projekt legfontosabb eredményei:
- Fontos genetikai markerek azonosítása a kiválasztott növényekben a fehérjetermeléshez. Ez két quinoa-fajta felfedezéséhez vezetett, amelyek sokkal magasabb fehérjetartalommal bírnak, mint más fajták, amelyek hozzájárulhatnak az európai fehérjetermelés javításához.
- Környezetbarát és erőforrás-hatékony feldolgozási módszerek kifejlesztése, például vizes feldolgozás új lencse, Faba bab és csillagfürt fehérje izolátumok előállítására, amelyek korábban nem voltak elérhetők a piacon. Ezek a módszerek kevesebb feldolgozási lépést tartalmaznak, figyelembe veszik az oldalsó áramokat és növelik az összetevők hozamát.
- A fehérjenövények piaci viszonyainak és társadalmi-gazdasági aspektusainak vizsgálata, amely kimutatta, hogy a quinoa a legalkalmasabb növény az európai szántóterületek 70% -án, amelyet a kék csillagfürt követ (23%).
- A PROTEIN2FOOD alternatívái, mint például a lencse alapú tej alternatívája, jobb a környezet számára, mint a szója és a hagyományos állati fehérje termékek.
Dr. Emanuele Zannini, a PROTEIN2FOOD tudományos tanácsadója és a Cork Egyetemi Főiskola vezető kutatási koordinátora elmondta: „Olyan tápláló élelmiszerek prototípusait fejlesztettük ki új generációkkal, amelyek mind természeti erőforrásokkal kapcsolatosak, mind ízletesebbek, mind fenntarthatóbbak, mint a már piacon lévő alternatívák . A PROTEIN2FOOD lenyűgöző mennyiségű tudást fejlesztett ki, amelyet örömmel adunk át a zárókonferencián. "
Politikatorientált konferencia
A konferencia ingyenes, és célja a kutatók, a döntéshozók és az ipar képviselőinek összefogása, hogy bemutassák a projekt eredményeit, megvitassák a magasabb minőségű, magas fehérjetartalmú növényi élelmiszerek felé való elmozdulás lehetőségeit és akadályait, valamint megvizsgálják az ehhez hozzájáruló politikai eszközöket és hatásokat. sikeressé teheti Európa átmenetét.
A rendezvény főelőadói Nick Jacobs, a Fenntartható Élelmiszer Rendszerek Nemzetközi Szakértői Testületének (IPES-Food) igazgatója és Sir Charles Godfray professzor, az Oxford Martin Iskola igazgatója és a táplálkozás jövőjével foglalkozó Oxford Martin Program igazgatója lesznek.