Az EU táplálkozási irányelvei rugalmas és egyéni fórum
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2017 decemberében új uniós táplálkozási irányelveket tett közzé. Meghatározza az egészséges étrendet, és keretet biztosít a szénhidrátok, zsírok és fehérjék beviteléhez. A meglévő étrendi ajánlásokhoz képest minden rugalmasabb és egyedi. Miről van szó?
Az Európai Bizottság felkérte az EFSA-t, hogy vizsgálja felül a tápanyagok és az energia bevitelének ajánlott referenciaértékeit 1993-tól, és frissítse azokat a legfrissebb tudományos információkkal. Az EFSA új tudományos bizonyítékokat vett figyelembe ezen új tápanyagbeviteli irányelvek kidolgozása érdekében. A cél a túlsúly és az étrenddel kapcsolatos betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a rák és a légzőszervi megbetegedések kezelése. Ezeket a betegségeket "nem fertőző betegségekként" - NCD-ként foglaljuk össze.
Miért van?
Az EU táplálkozási irányelvei meghatározzák, hogy mennyi energiát fogyasztanak szénhidrátok, fehérjék és zsír formájában, és mennyi vizet kell inni a megfelelő ellátás érdekében. Minden esetben, figyelembe véve az életkort, a nemet, a mozgás mértékét és az egyéni élethelyzetet, például a terhességet vagy a szoptatást. Az 1993-as ajánlásokkal ellentétben az új irányelvek világosan meghatározzák az energia, a szénhidrátok, a fehérje, a zsír és a víz beviteli ajánlásait, kortól, nemtől, a testmozgás mértékétől és az egyéni élethelyzettől függően. A WHO ajánlásaihoz képest az EFSA irányelvei rugalmasabbak és korosztályonként pontosabban vannak felosztva. Az egyes korosztályokról és a hozzájuk tartozó tápanyagbevitelről itt olvashat bővebben.
- A szénhidrátbevitel 45-60 energiaszázalék (E%) lehet. 20 E% feletti cukor formájában történő bevitele növelheti a triglicerideket és a koleszterint. A WHO javasolja a szabad cukrok bevitelének 10 E% alá csökkentését. Az EFSA szerint erre nincs elegendő bizonyíték.
- A zsírok beviteléhez 20-35 U% tartomány ajánlott. Csecsemők és kisgyermekek esetében a növekedésük miatt magasabb értékeket adnak meg, amelyek 35-40 E% körül mozognak.
- A fehérje beviteléhez az EFSA napi 0,66 g/testtömeg-kg fogyasztását javasolja. Ezzel az ajánlással a német táplálkozási társaság (DGE) ajánlásai alatt vannak, amelyek 0,8 g/testtömeg-kg fehérjét ajánlanak.
- Az EU irányelvei szerint a nők napi 2 liter, a férfiaknál 2,5 liter elegendő a vízbevitelhez.
Ezekben az irányelvekben az a különleges, hogy nagyon konkrétan kapcsolódnak az egyes életkori kategóriákhoz. Az EFSA következtetéseiben figyelembe vette a különböző életkori sajátosságokat, a növekedést, a fizikai aktivitást, valamint a földrajzi és kulturális hátteret.
Az EFSA új táplálkozási irányelvei „a tudomány jelenlegi állapotán alapulnak” - magyarázza Widhalm professzor a témában tartott sajtótájékoztatón. "Minden táplálkozási irányelvnek ezeknek kell alapulnia" - mondja a táplálkozási szakember. Ugyanakkor hangsúlyozza, hogy "az országspecifikus étrendi ajánlások nincsenek tudományosan igazolva".
A 2017. évi osztrák táplálkozási jelentés adatai szerint az átlagos szénhidrát-bevitel alig éri el a 45 E% -ot, a fehérjéké 15 E% körüli és a zsíroké 37 E% körüli. Így nagyjából az EFSA által ajánlott tartományokban vagyunk, és csak a zsír fölött. Fehérjével, akár 0,66 g/testtömeg-kg-ra történő csökkentés esetén is, elegendő mennyiség lenne elegendő. Miért a lakosság alig 41% -a túlsúlyos vagy elhízott, a testmozgás hiánya okozza.
A korábbi erőfeszítések nem túl hatékonyak
Az elhízás és az étrenddel összefüggő összes betegség kezelése érdekében az étkezési szokások megváltoztatására van szükség. A korábbi táplálkozási ajánlások, például az étrendi piramisok, "teljesen hatástalannak bizonyultak a meglévő étkezési szokások megváltoztatása szempontjából" - magyarázza Widhalm. A táplálkozási piramis helyett az "egészséges tányér" ábrázolását részesíti előnyben, amelyben négy különböző arányban jelennek meg a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű termékek és fehérjetermékek. A táplálkozási szakorvos azonban arra a következtetésre jutott, hogy "továbbra is az a kihívás, hogy az étkezési szokások hogyan változtathatók meg valójában".
Lehetséges cselekvések
A 2017. évi osztrák táplálkozási jelentés szerint a felnőtt osztrák lakosság 41% -a vagy 3,4 millió túlsúlyos vagy elhízott. Ezek közül 29% túlsúlyos, 12% pedig elhízott. A férfiak gyakrabban túlsúlyosak, mint a nők, és egyre több fiatal férfit érint. A 2012. évi táplálkozási jelentés adataihoz képest a túlsúly és az elhízás aránya is csak kis mértékben változott. Tudjon meg többet a 2017. évi osztrák táplálkozási jelentésről.
"Az emberek évezredek óta hiányállapotban élnek" - magyarázza Clemens Röhrl táplálkozási és biokémikus. Véleménye szerint a test kondicionált a zsír tárolására. "Tehát nyilvánvaló, hogy problémánk van a túlzott táplálék idején" - hangsúlyozza Röhrl. „Mindent kevesebbet kellene ennünk. A cukor mellett zsír, alkoholos italok és hús is szerepel benne "- hangsúlyozza Jürgen König táplálkozási szakember.
Következtetés
A szakértők egyetértenek: az életmód tartós megváltoztatásához elsősorban a viselkedést kell megváltoztatni, de nagyobb tudatosságot kell teremteni az étrend és a betegségek összefüggéseiről is. Ezenkívül kívánatos lenne a túlsúlyos betegek intenzívebb utókezelése.