Az európai étkezési szokások 2014-ben
A modern és a hagyományos román menük egyrészt zsírban gazdagok, másrészt erősen egzotikus fűszerekkel ízesítve, a táplálkozás új szabályain alapulnak. Ez az, amit a tanulmány „A román konyhában. A polctól a tányérig ”, készítette a Nielsen Romania, a SMARK Research égisze alatt. A jelentés eredményeiből megtudhatjuk, hogy a románok négy tényező eredményeként értik meg az egészséges táplálkozás fogalmát: étrend, étrend, BIO diéta és házi termékek. Az egészséges étrendből ki kell zárni a sült ételeket (a válaszadók 75% -a), az édességeket (32%), a liszteket (20%). A románok 40% -a azonban reggelit és póréhagymát fogyaszt. Ha ez a helyzet Romániában, akkor mi történik Európában és milyen trendek jelennek meg a következő évben?
Az RTS kutatócég szerint a természetes energizálók, félkész ételek, takarmány-alapanyagok, az ízekkel teli termékek és az új fehérje generáció a 2014-ben követendő trendek részét képezik:
- A koffein nélküli természetes termékek, amelyek energizálnak vagy ellazulnak, az étel kategóriába kezdenek belépni, egyelőre viszonylag csak az italokra korlátozódnak. Ugyanakkor ezek a termékek az egészséges élelmiszerekkel rendelkező réstároló üzletek polcairól az általános kiskereskedők termékeire kerülnek könnyen felismerhető termékek, például italok és snackek formájában.
- A fogyasztókat egyre jobban érdeklik azok a termékek, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy teljesnek érezzék magukat, amikor bekapcsolódnak az ételkészítési folyamat utolsó szakaszába. Ez a készételek rovására megy, amelyek egyenesen a sütőbe kerülnek.
- Az RTS megjegyzi a fogyasztók növekvő érdeklődését a takarmány, a helyi vagy az idénytermékek iránt. A vállalat arra számít, hogy a termelők 2014-ben elkezdik beépíteni a takarmányokat, a helyi alapanyagokat elérhető formátumokban és felismerhető termékeket, olyan összetevőkkel, mint a szarvasgomba, a tengeri moszat, a csipkebogyó, a csalán, a vadgomba és a szeder.
- A fogyasztók egészséges alternatívákat keresnek az általuk megismert termékekhez. Így vonzzák őket az érdekes összetevők és ízek, amelyeket nem feltétlenül egészséges ételként forgalmaznak. Ez a tendencia étvágygerjesztőbbé teheti az egészséges termékeket.
- Amint a fogyasztók érdeklődése növekszik a magas fehérjetartalmú étrend iránt, olyan termékeket keresnek, amelyekhez már megszokták, de amelyek természetes fehérjéket tartalmaznak.
Egy másik kutatócég, az Innova Market Insights hozzáteszi ezeket a kereskedelmeket a hulladékcsökkentéshez és a fogyasztói bizalom visszaszerzéséhez. Ezeket a szempontokat figyelembe veszik a márkák érdekei az élelmiszeriparban 2014-ben:
- A gyártók már felhívták a figyelmet a fenntarthatóság terén tett erőfeszítéseikre, de a vita egyre inkább az élelmiszer-veszteségekre és a pazarlásra összpontosít. Megvizsgálják a módját annak, hogyan nyerhetik az összetevőket a gyártási ciklus maradványaiból, miközben ügyelnek az élelmiszer-pazarlás csökkentésére a végső fogyasztó szintjén.
- Az olyan események, mint a lóhús-botrány, csak csökkentik a fogyasztók bizalmát abban, amit vásárolnak. Ennek eredményeként sok gyártó arra törekszik, hogy felhívja a figyelmet termékei eredetére és bizalmára.
- Az Innova által azonosított közelmúltbeli trend felhívja a figyelmet arra, hogy a klasszikus élvezetek, például az egyszerű házi ételek a fogyasztók új érdekei közé tartoznak.