Az evő beszorult a bűntudat és az öröm Les Echos közé
A táplálkozási szakorvosok és a pszichológusok összefognak, hogy dekódolják az embereket étrendjükhöz kötő összetett kapcsolatokat.
„Az étkezési magatartás a veleszületett, az élettani, a kognitív, a pszichológiai, a társadalmi és a gazdasági találkozásánál áll. „Ez a mindent magában foglaló formula mögött rendkívül összetett valóság rejlik, étkezési szokásaink. Ezek a több millió éves evolúciótól örökölt szokások bizonyos módon be vannak írva a génjeinkbe. Ezek tükrözik a mindenevő emberevő, a környezete és a folyamatosan fejlődő agro-ipari kínálat kölcsönhatásait is. A lipidek lassú és aggasztó növekedése a francia étrendben pusztán gazdasági logika eredménye: a zsírok folyamatos csökkenése, valamint a gyümölcsök és zöldségek gyakorlatilag egyidejű emelkedése az elmúlt harminc évben.
A Párizsban éppen megrendezett éves táplálkozási nap rávilágított ezekre az ellentmondásokra, amelyek részben az elhízási járványért felelősek. Ebben az összefüggésben a táplálkozási szakemberek az élvonalban vannak. Megítélésük finomítása érdekében pszichológusok, közgazdászok, anyagcsere-szakemberek, gasztroenterológusok segítik őket. Cél: feltárni a modern evők titkait, amelyek egyszerre vannak kitéve hüllő agyának impulzusainak, a bőséges társadalom kísértéseinek, a "rengeteg betegség" kockázatának és a soványság ideológiájának. "Már nem tudja, melyik irányba forduljon" - foglalja össze Michelle Le Barzic, a párizsi Hôtel-Dieu táplálkozási osztályának klinikai pszichológusa.
Valójában a modern ember elakadt annak szükségességében, hogy az emberi kazánt üzemanyaggal töltsék meg, és biztosítsák azt a rituális élvezetet, hogy ételeit a törzs többi tagjával osztják meg a társadalmi kohézió fenntartása érdekében, anélkül, hogy lebecsülnék a mérgezés valós vagy képzelt kockázatát. A jó egészség kultuszában élő társadalomban a "zsíros veszedelem" elleni figyelmeztetésekkel bombázták a nyugati étkezők a "diétakakónia" teljes terhét. "Kísértésként azt mondja magában: túl kövér vagyok, ezért csúnya vagyok, és emellett veszélybe sodorom az egészségemet" - jegyzi meg Michelle Le Barzic. Egy egyszerű kifejezés minősíti ezt a szorongást kiváltó állapotot: "az evőkék".
Abszurd könyvelési jövőkép
Amikor az aggódó étkező a kialakulóban lévő vagy beépített túlsúly miatt orvoshoz fordul, megkapja a gyilkossági képletet: "Csökkentse a kalóriabevitelt." Napi ezerkétszáz kilokalória, és nem több. Ekkor beindul a kognitív korlátozás és nélkülözés pokoli ciklusa. „Nagyon gyorsan a test nem követi. Ez a rendszer az elhízás egyik fő forrása ”- jelzi Michelle Le Barzic. „A túlságosan korlátozó étrend nem működik. Ez a számviteli elképzelés a dietetikáról abszurd és kontraproduktív ”- teszi hozzá Bernard Guy-Grand, a Francia Táplálkozástudományi Intézet alelnöke és a Francia Táplálkozástudományi Iskola vezetője, szemben a drasztikus diétákkal.