Az F; ves, készíthetünk belőle egész sajtot

Tommaso Melilli - 2020. április 20., 11:14

készíthetünk

Rómában az édesség és a keserűség ezen szövetségét a húsvéti ünnepeket követő időszakban piszkálják.

Olvasási idő: 3 perc

Közép-Olaszországban és különösen Rómában a húsvétot követő évszaknak külön neve van: il tempo delle fave. Ez a mikróévad csak megelőz egy másik sokkal híresebbet, mégpedig a Cherry Time-ot, de ez egy másik történet. A babidő nyitóünnepségére általában a húsvét hétfői piknik során kerül sor, kivéve, ha esik az eső - és mindenki tudja, hogy szinte mindig esik aznap az eső.

Ezért végül néhány napra, vagy mindenesetre az első hasznos lehetőségre halasztjuk az ügyet.

Bizonyos kellemes tevékenységek elhalasztása „az első hasznos alkalomkor” az emberiség fele új egzisztenciális feltétele. Még azt is sajnáljuk, hogy nem tudtuk megcsinálni azokat a dolgokat, amelyeket mindig is utáltunk, és a piknikek emlékei ezen első igazi napok mellett különösen fájdalmasak.

Ha nem járhatunk járni, és jobb, ha nem tesszük, akkor minden jogunk megvan a babkávé fogyasztásával.

Különösen értékes a római asszociáció a friss bab és a pecorino között. Ez nem is étel, csak valami, amit csinálunk: héjazzuk a babot, és nyersen együk meg, ahogy megyünk, finom mérlegekkel e nagyon sós juhsajtból. De egyrészt a nyersbab édessége és keserűsége, másrészt ez a fajta parmezánnak álmodozó feta is igazi ételekké válhat.

Vajbab tejszín és serpenyőben sült tavaszi zöldségek

A vajbab, amint a neve is sugallja, olyan fajta, amely kiemelkedik a főzés során kialakuló rendkívül krémes állaga miatt.

4 fő részére, lapos

  • 400g vajbab, legalább 12 órán át áztatva
  • 2 új hagyma
  • 1 fokhagymagerezd, hámozva
  • 3 babérlevél
  • 100g reszelt pecorino romano
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 kis mángold
  • 10 zöld spárga
  • 100g borsó
  • 200 g friss bab
  • 1 kis csokor friss petrezselyem
  • 1 teáskanál finomítatlan só
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • A citrom leve