Az IBD-vel szennyezett gabonaalapú élelmiszerek kockázati tényezők
A kutatók először mutatják be, hogy a mikotoxin-deoxinivalenol, amely néha megtalálható gabonafélékben és gabonaalapú ételekben, növeli a krónikus gyulladásos bélbetegség kockázatát.
Feladva: 2020.08.08., 10: 30-kor.
A gabonaalapú élelmiszerekben található deoxinivalenol-mikotoxin növeli a krónikus gyulladásos bélbetegség kockázatát
Az ilyen típusú szennyezett termékkel etetett patkányoknál "a vastagbélgyulladás indukciója a negyedik héten történt"
Franciaországban 2018-ban 166 500 embernek volt Crohn-kórja vagy fekélyes vastagbélgyulladása
A krónikus gyulladásos bélbetegség (IBD) magában foglalja a Crohn-betegséget és a fekélyes vastagbélgyulladást, mindkettőt a túlzott emésztőrendszeri immunrendszer miatti gyulladás és fekélyesedés jellemzi, néha bizonyos élelmiszer-szennyeződések elleni küzdelemben.
Az Inrae és a Purpan Mérnöki Iskola kutatócsoportja szerint "növekszik a myotoxin deoxynivalenol alacsony dózisú expozíciója, amely a gabonafélékben és a gabonaalapú élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban. A krónikus gyulladásos bélbetegségek kockázata és súlyosbítja annak tünetek ". Munkájukat az Archives of Toxicology folyóiratban tették közzé.
A gabonaalapú élelmiszerek potenciális toxicitása
A mikotoxinok olyan gombák által termelt toxinok, amelyek sokféle gabonaalapú ételben megtalálhatók, például lisztben, kenyérben vagy tésztában - áll a kutatók közleményében. "Közülük a Fusarium típusú penészgombák által előállított deoxinivalenol (DON) az egyik legelterjedtebb élelmiszer-szennyező anyag." Először vizsgálták patkányokon a deoxinivalenol bélre gyakorolt hatását.