Az IBD-vel szennyezett gabonafélék, új kockázati tényező - sciences et Avenir

Feladva 2020.07.17-én 10: 54-kor.

Egy francia kutatócsoport kimutatta, hogy a mikotoxinok, a gabonafélék fő szennyezői, növelhetik a krónikus gyulladásos bélbetegségek kialakulásának kockázatát. Egy első. A Sciences et Avenir beszélt e nagy művek szerzőivel.

A gabonaféléket és származékaikat különösen a mikotoxinok szennyezik.

Elias Sch/Pixabay

A krónikus gyulladásos bélbetegségben (IBD) szenvedők száma az egész világon növekszik. Az ilyen típusú patológiát, például a Crohn-kórt vagy a fekélyes vastagbélgyulladást (a vastagbélgyulladás egyik formája), elsősorban a bélfal gyulladása, az emésztőrendszer immunrendszerének fokozott válasza és a zsigeri fájdalom jellemzi. Az Inrae és a Purpani Mérnöki Iskola kutatócsoportja, amelynek eredményei a Toxikológiai Archívumban jelentek meg, azt mutatja, hogy a gombák által termelt mikotoxinok a bél szennyeződésének egy részét képviselik. Isabelle Oswald, a közös élelmiszer-toxikológiai egység igazgatója és Delphine Payros, ugyanezen egység szerződéses kutatója válaszolt a Sciences et Avenir e fő felfedezéssel kapcsolatos kérdéseire.

Tudomány és jövő: Az elmúlt évtizedekben mind a fejlett, mind a fejlődő országokban nőtt a krónikus gyulladásos bélbetegségben szenvedők száma. Mi lehet az oka ?

Delphine Payros: Nem ismerünk minden olyan tényezőt, amely felelős lehet az IBD növekedéséért. Számos tényezőt emeltek ki azonban, amelyek három kategóriába sorolhatók: genetikai hajlam, a mikrobiotában bekövetkező változások, amelyek bizonyos baktériumpopulációk (például Enterobacteriaceae) növekedéséhez vezetnek, és a környezet. Ez az utolsó tényező, egy nagy változó, érdekel minket tanulmányunkban. A dohánynak és számos élelmiszer-szennyeződésnek való kitettség a környezeti tényezők közé tartozik. Az élelmiszer-szennyező anyagok közül a mikotoxinok [amelyek a növényi termékeken termeszthetőek a termesztés és/vagy a tárolás során] és különösen a Foxarium gomba által termelt deoxinivalenol (DON) érdekeltek minket.

Miért kell elsősorban a mikotoxinokra és a deoxinivalenolra összpontosítani a tanulmányt? ?

Isabelle Oswald: Körülbelül 300 mikotoxin-család létezik, és közülük hatot szabályoznak az emberi táplálékban. Kiderült, hogy a mikotoxinok a "természetes" szennyezők [a gombák által termeltek], amelyek leggyakrabban megtalálhatók az emberi táplálékban. Becslések szerint a nyersanyagok több mint 70% -a szennyezett vele, különös tekintettel a gabonafélékre és a gabonaalapú élelmiszerekre (liszt, kenyér, tészta stb.). A szabályozott mikotoxin-családokon belül a DON leginkább Franciaországban és Mérsékelt éghajlatú európai országok. És ennek a mikotoxinnak való kitettség szintje néha meghaladja a toxikológiai referenciaértéket [az előírások szerint 750 µg/testtömeg-kilogrammonként meghatározva], különösen gyermekeknél. Ez részben annak tudható be, hogy a gyermek a súlyával arányosan nagyobb mennyiségű ételt fogyaszt, mint egy felnőtt. Arról nem is beszélve, hogy szereti a gabonatermékeket.

Hogyan mutatta be a DON részvételét az IBD fokozott kockázatában? ?