Az idők íze - Táplálkozási idők - Dr
Bevezetés
"A táplálkozás idején nincs szisztematikus megközelítés a témákhoz" - mondja dr. Martin Held a Tutzingi Evangélikus Akadémiától megnyitóbeszédében. De olyan kifejezések, mint a gyorsétterem és a lassúételek, már világos időbeli összetevőt tartalmaznak. A táplálkozás számos területén erős az időbeli kapcsolat: Nagyon ritmikusan étkezünk, de nem feltétlenül tudjuk megnevezni, hogy miért étkezünk bizonyos időpontokban. Dr. Gesa Schönberger, Dr. A Heidelbergi Rainer Wild Alapítvány megkérdezte a körülbelül 100 érdeklődő vendéget, hogy mikor volt valójában dél - mikor éhesek voltunk, amikor 12.30 volt, vagy mikor volt mit enni.
A táplálkozás ideje a biológiában és a fiziológiában
A táplálkozás ideje a társadalomban és a kultúrában
A táplálkozás idejének kulturális vonatkozásával Prof. Dr. Barbara Methfessel a Heidelbergi Oktatási Egyetemen. Megjegyezte, hogy a test idõpontjai eltérhetnek az evés idõpontjától. „Sok fiatalabb ember kihagyja az étkezéseket, hogy karcsú maradjon.” Az együttes étkezés azonban továbbra is központi jelentőségű. Normákat és értékeket közvetítenek a gyermekek számára, megszilárdulnak a társadalmi struktúrák és kialakul az étkezési kultúra. "Az étkezések relaxációs idők, és evés közbeni kikapcsolódásra szolgálnak" - mondja Methfessel.
„A nők továbbra is felelősek a család táplálásáért. Az erre fordított idő azonban egyre csökken ”- mondta Erika Claupein, a Karlsruhe-i Szövetségi Táplálkozási és Élelmiszeripari Kutatóközpont a 2001/2002-es időköltségvetési tanulmány adatait felhasználva. A szerepek klasszikus megoszlását azonban nemcsak társadalmi-kulturális tényezők jellemzik. - gen, hanem a családpolitika is. Az egész napos iskolák számának növekedése biztosíthatja, hogy a gyermekeket ebédidőben gondozzák, így a nők teljes munkaidőben foglalkoztathatók. „Az étkezési kultúra a társadalom tükröződése” - fejezte be Claupein, aki színészként mindenkihez szólt.
Dagmar Vinz elmélyítette a nemek közötti felelősséget és az időfelhasználást. A Berlini Szabadegyetem politológusa a magánszemélyek háztartásainak "válságáról" számolt be a nők növekvő foglalkoztatottsága miatt. Vinz szerint még nem találhatók olyan társadalmi struktúrák, amelyek kompenzálnák a magánháztartások szerepének elvesztését.
"A társadalom idõpontjai a pre-modernbõl a modernbe a posztmodernbe, vagyis a mai idõbe változtak." Karlheinz A. Geißler a müncheni Tutzing "Idő ökológiája" projektjéből. Ha a premodern népe még mindig óra nélkül élt és függ a természettől, akkor ma egyidejű társadalomban élünk. "Ezek nagyrészt munkaidők, tehát átvitt értelemben túlélési idők."
A táplálkozás ideje a politikában és a gazdaságban
Manuel Schneider a projektirodától! értelme van !, München, betekintést nyújtott a mezőgazdaság időgazdaságába. A mai modern istállóban egyre több tej, több hús és több tojás áll elő egyre kevesebb idő alatt. Egy német tehén tejhozama mintegy 60% -kal nőtt az 1960-as évek óta. A fejős tehenek élettartamát tekintve azonban a tej mennyisége nem sokat változott. „A gyorsok még mindig megeszik a lassúakat.” De vannak biológiai korlátok is - mind az állatok, mind az emberek esetében. Az állatok fogékonyak a betegségekre, stresszesek és tartalék életet élnek. A gazdálkodók növekvő időbeli nyomásnak vannak kitéve. A modern technológia ellenére sem "nyernek" több időt. Az időt nem szabadítják fel, hanem sűrítik. Schneider figyelmeztetett az elmúlt idők idealizálására. Számos folyamat gazdaságilag és társadalmilag visszafordíthatatlan. "Az idő kultúrája nem hullik le az égből, meg kell tanulnunk kezelni a mezőgazdaság új idõit."
Lucia Reisch, a Witten-Herdecke Egyetem új intézete bemutatta a nemrégiben megjelent táplálkozási politikáról szóló szakirodalmat (www. Konsumerministerium.de). A Szövetségi Fogyasztói, Táplálkozási és Mezőgazdasági Minisztérium által kezdeményezett „Táplálkozás és testmozgás” platformhoz hasonlóan „Táplálkozás és idő” platformot javasolt. A kortárs fogyasztói és táplálkozási politikával szemben támasztott egyik központi követelésük az időnyomás és a ritmusmentesítés monetáris társadalmi költségeinek kutatása.
"Az az idő, amelyben élünk, gazdasági idő is" - mondja Werner Prill az élelmiszerújságból. Megmutatta, hova ágyazódik az idő az élelmiszeriparban. „Heves verseny folyik az élelmiszer-kiskereskedelemben. De hol van a minőség? "Időközben a szakértők" belépő szintű minőségről "beszélnek, amikor egy termék megfelel a minimumkövetelményeknek, vagyis minőségi szempontból a legalacsonyabb szintre kell helyezni. A fogyasztótól azonban felmerülnek a kérdések: Mennyi időre van szükségem a megfelelő termék megtalálásához? Miért nem segíthet a reklám a döntés meghozatalában? A kereskedelem a „hibrid fogyasztóval” kapcsolatos. Ez nem kiszámítható, nincs egyértelmű célcsoport. Ennek ellenére a kiskereskedelem manapság jobban megfelel a fogyasztók kívánságainak. Nemcsak szupermarketeket kínál, hanem egész tapasztalati világot. Fontos a vásárlási kultúra népszerűsítése. Még a gyerekeknek is meg kell tanulniuk a megfelelő vásárlást.
Következtetés és összefoglalás
"Nincs idő," - mondta Klaus Kümmerer a Freiburgi Egyetemről és az "Idő ökológiája" Tutzing projektből. Vegye figyelembe az étrend változékonyságát és változatosságát. Az egészséges étrend az idők szinkronizálásán alapul, és figyelembe veszi az idők és az időeltolódások változatosságát. Végül Dr. Schönberger ismét rámutat, hogy az étel és a táplálkozás szorosan összefügg az idő különböző dimenzióival. - Az idők változnak, és velük együtt is váltunk.
A táplálkozás időpontjának a konferencia során megvizsgált különböző nézőpontjai világossá teszik, hogy „az ételbevitel ritmusának biológiai, pszichológiai és szociokulturális jelentősége van az emberi egészség szempontjából.” Az ételek minősége és mennyisége a gyártási és a feldolgozási idők függvénye. . Az élelmiszerek elérhetőségét az évszakok, az eltarthatóság, a szállítási és tárolási idők, a fogyasztást pedig az évszakok, a hét és a nap, az idők és az étkezési normák alakítják. Még akkor is, ha a külső tényezőktől való függőség csökken a modern eredmények, például a sokkfagyás miatt, a természeti és kulturális idők még mindig egymásba folynak, és nem különíthetők el egymástól teljesen.
A konferencia következtetése a következő lehet: Az idő valóságának kiegyensúlyozott kezelése szükséges. Az ételek nagyobb megbecsülése, mint a kommunikációra, szabadidőre és kikapcsolódásra fordított idő, hozzájárulhat az egészséges táplálkozáshoz. (KL)