Az idősek táplálkozása szerepet játszik a Nutrisens élelmiszer-innovációjában

Egészségügyi táplálkozás

Négy ír kutató, az élelmiszer-tudomány szakembere, naprakész tájékoztatást adott az idős betegek elégtelen bevitelének különféle okairól, és bemutatott néhány táplálkozási állapotukat javító élelmiszer-újítást a Journal of Food Science folyóiratban.

Megnövekedett igények, de csökkenő hozzájárulások

Szükség van a „személyre szabott” újításokra

Az e populációs kategóriához kifejlesztett termékeknek három tényezőt kell figyelembe venniük:

1. az alanyok érzékszervi észlelésének (megjelenés, méret, íz, szín, textúra, konzisztencia) és táplálkozási szükségleteik (dúsítások) módosítása,
2. hozzáférhetőség és elérhetőség;
3. a termék formátuma és csomagolása, amelyet ehhez a célhoz kell igazítani (adag mérete, tárolása, könnyen nyitható stb.).

Számos klinikai vizsgálat már tesztelte ezeket a paramétereket. Felfedik, hogy:

---