Az igazság a diétás termékekről
Feladva 07.12.21-én, 00.00-kor
a dietetika, az élelmiszer-tanulmányok és a közegészségügy professzora a New York Egyetemen (1)
Az "alacsony szénhidráttartalmú" tészta a diétás termékek azon kategóriájának része, amely "kisebb rossz", vagyis kevesebb kalóriát, zsírt, telítetlen zsírsavat, cukrot, sót vagy nem kívánt szénhidrátot tartalmaz. Jelenleg egy egész iparág működik ilyen típusú termékekkel, valamint másokkal, amelyeket "természetesnek", "organikusnak" vagy "funkcionálisnak" tekintenek. De vajon ezek a termékek valóban jobbak-e az egészségünk szempontjából? ?
Az Egyesült Államokban, ha a Mezőgazdasági Minisztérium pontosan meghatározta az "ökológiai" kifejezést, akkor a "természetes" fogalmát az élelmiszertermelők és -gyártók jóindulatára bízzák. Az említett "alicamokban" - ill techno-étel - Omega-3-kat, édesítőszereket, emészthetetlen szénhidrátokat, koleszterinszint-csökkentőket, szója- vagy tejfehérjét (tejsavó), fitokemikáliákat és egyéb összetevőket adnak hozzá, amelyek lehetővé teszik a gyártók számára, hogy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) (US Food and Drug Administration) által elismert egészségügyi állításokból profitáljanak.
A kisebb betegségekkel küzdő gyógyszerek és élelmiszerek értékesítése az elmúlt években jól haladt, és 2004-ben az Egyesült Államokban körülbelül 85 milliárd dollár értékben értékesítette ezeket a termékeket. Ha ezeket a termékeket rendszeresen megvásárolja, akkor az "Egészség és fenntarthatóság életmódja" (LOHAS, "Életmód az egészségért és a fenntarthatóságért") - az egészséges élelmiszeripar dédelgetett demográfiai bázisa. Alacsony szénhidráttartalmú termékeket, energia- és táplálkozási bárokat, vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított ételeket és italokat, szójababot és minden egyéb egészségre vonatkozó állítást vásárol.
Úgy gondoltam, hogy a legtöbb emberhez hasonlóan kicsi, innovatív vállalatok uralják a funkcionális élelmiszerek piacát. Valójában a PepsiCo 25 pc-vel rendelkezik, a Quaker gabonafélék és a Tropicana dúsított gyümölcslevek mellett, amelyek megkapták az FDA egészségügyi jóváhagyását. A Coca-Cola, a General Mills, a Kellogg, a Kraft, a Nestlé és a Groupe Danone piaci részesedése 4-7 pc között mozog.
Ezeknek a vállalatoknak a piac felett gyakorolt ellenőrzése akkor van értelme, ha belegondol, hogy mit árulnak. A legnépszerűbb ételek az üdítők, a testgyakorló italok, a granola bárok, a rágcsálnivalók, az energia bárok és a gyümölcsitalok. A reggelire elfogyasztott gabonafélék körülbelül háromnegyede kihasználja étrendi erényeit - rostdúsításuk révén "funkcionális".