Az igazság a kalóriákról
KÉPTÁR
Első pillantásra a kalóriák (a kilokalóriáknál gyakran használt kifejezés, amelyet a táplálkozási szakemberek is használnak) egyszerű fogalomnak tűnnek: ha többet eszik, mint amennyire a testének szüksége van, akkor hízik. De a Men's Health szerint a dolgok korántsem egyszerűek.
Ez az, amit tudnia kell - néhány mítosz és igazság a kalóriákról, amelyek segíthetnek a fogyásban.
1. A kalóriák táplálják a testet - helytelen
A kalória a hő mértékegysége; pontosabban a 19. században azt határozták meg, hogy mennyi hőenergia szükséges egy milliliter víz hőmérsékletének egy Celsius-fokkal történő növeléséhez. A termékcímkéken ma látott kalóriák azonban arra a hőmennyiségre vonatkoznak, amely szükséges ahhoz, hogy egy liter víz hőmérsékletét egy Celsius-fokkal megemelje.
A kifejezés 1890 körül lépett be az élelmiszervilágba, és kezdetben a kutatók felgyújtottak egy ételt, majd a lángokkal egy mennyiségű vizet hevítettek. Minél melegebb a víz, annál több kalória volt az ételben. Jelenleg az élelmiszerekben lévő kalóriák számát a szénhidrátok, fehérjék és zsírok tartalma alapján becsülik meg.
De a test kémiai energiával dolgozik, amelyet szénhidrátok, zsírok és fehérjék oxidációja hoz létre, amely a sejtekben zajlik. Az ételek értékelésekor vegye figyelembe a bennük lévő szénhidrátok, fehérjék és zsírok mennyiségét, és ne csak a kalóriák számát.
2. Minden kalóriának azonos hatása van - nem igazán
"Üzemanyagunk" a fent említett három forrásból származik - fehérjéből, szénhidrátokból és zsírokból. És a test másképp kezeli őket, ezért különböző hatásuk van. Például a szénhidrátokból vett száz kalóriáért a szervezet 5-10 kalóriát fogyaszt az emésztésével.
A zsírokhoz még kevesebb kalóriára van szükség, és száz kalória emésztéséhez fehérjéből a testnek további 20-30 kalóriára van szüksége. A szénhidrátok és zsírok gyorsan energiát szolgáltatnak, míg a fehérjék lassabban szabadítják fel.
Ha fogyni akar, akkor minden étkezéskor helyezze a fehérjét prioritássá.
3. A bevitt kalória emésztett kalória - nem igazán
Az, hogy egy ételt lenyelnek, nem jelenti automatikusan azt, hogy teljesen megemészthető. A vékonybélben annyi tápanyag felszívódik a falain keresztül, de a kalóriák 5-10% -a felszívatlan marad. A zsír emésztése viszonylag hatékony, könnyen bejut a bélfalakba.
Fehérje szempontjából az állati eredetű források könnyebben emészthetők, mint a növényi források, és a szénhidrátokat is másképp dolgozzák fel. A glükóz és a keményítő gyorsan felszívódik a tápanyagok között, míg a rost hosszabb ideig marad az emésztőrendszerben. Ezenkívül egyes komplex szénhidrátokban, például zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban oldhatatlan rostok gátolják más kalóriák felszívódását.
A magas rosttartalmú étrend, azaz napi körülbelül 60 gramm rost bevitele révén az elfogyasztott kalóriák akár 20% -át is elveszítheti. Egy tanulmány megállapította, hogy egy ilyen étrend kétszer annyi emésztetlen kalóriát hagy maga után, mint egy alacsony rosttartalmú. Próbáljon naponta legalább 35-40 gramm rostot fogyasztani.
4. A testmozgás a bevitt kalóriák nagy részét elégeti - helytelen
Még a fanatikusan edző emberek sem égetik el az edzőteremben elfogyasztott kalóriák 30% -át. A legtöbbet, körülbelül 60-70% -ot a normális, életet fenntartó testfunkciókra használják (például oxigén szállítására a sejtekbe, a régi szövetek pótlására stb.). A férfiaknál ezek a funkciók napi körülbelül 11 kalóriát igényelnek 453 grammonként, így egy 90 kilogrammos férfi napi 2200 kalóriát fogyaszt, még akkor is, ha nem sportol.
Ezen felül vannak olyan kalóriák, amelyeket a mindennapos klasszikus tevékenységek során fogyasztanak - miközben elkészíti a reggelit, vagy felmászik néhány lépcsőn, vagy játszik a gyerekkel. Próbáljon gyakori szüneteket tartani, amikor az íróasztalnál vagy a kanapén ül, hogy kissé megmozgassa testét.
5. Az alacsony kalóriatartalmú ételek segítenek a fogyásban - nem mindig
Az alacsony kalóriatartalmú feldolgozott ételek nem éppen ideális szövetségesek a súlygyarapodás elleni küzdelemben. Például azokat, amelyek nem tartalmaznak cukrot, mesterséges édesítőszerekkel, például szukralózzal vagy aszpartámmal helyettesítik. A texasi egyetemen végzett tanulmány azt mutatta, hogy azoknak, akik hetente három diétás szénsavas italt fogyasztottak (könnyű), akár 40% -kal nagyobb az elhízás kockázata.
Ezenkívül egy másik pecobai tanulmány kiderítette, hogy akik mesterséges édesített joghurtot kaptak, több kalóriát fogyasztottak a következő étkezések során.