Az igazság a tésztáról
A Credoc szerint egy francia átlagosan 7–9 kg tésztát fogyaszt évente. Franciaország ezzel a 7. helyet foglalja el a világon, az első természetesen "fenntartva" az olaszoknak, akik 28 kg-ot fogyasztanak! De mit tudunk valójában ezekről a népszerű és kényelmes ételekről? Néhány beérkezett ötlet nyakát csavarni.
A tészta adalékokat tartalmaz
Hamis
A tészta elkészítéséhez mindössze annyit kell tennie, hogy a durumbúza búzadarát és a vizet hagyja keleszteni és keverni. A kapott keverék nem tartalmaz semmilyen kémiai anyagot vagy hozzáadott színezéket: ezt a törvény tiltja. Másrészt, amíg említik, a tészta tartalmazhat tojást, gyógynövényeket, vagy húsba, halba vagy sajtba tölthetõ. Ami a színes tésztát illeti, nem mesterséges színezékekkel, hanem zöldségekkel, fűszerekkel vagy halkivonatokkal színezik őket: a világos vöröseket a paradicsomnak, a sötét vöröseket a répának, a narancsokat a sáfránynak, a zöldeket spenóttal vagy bazsalikommal, a feketéknek köszönhetik. tintahal festékkel.
A tészta meghízik
Hamis
Minden szakember egyhangú: a keményítőtartalmú ételek, például a tészta, nem híznak meg, hacsak nem fogyasztanak túlzott mennyiséget. Valóban, a bennük lévő komplex szénhidrátokat lassan asszimilálja a szervezet, és hatékonyabban késlelteti az éhség visszatérését. Ezután könnyebb elkerülni az étkezések közötti "repedést". Alacsony zsírtartalmúak, ha simaak (kevesebb, mint 2 g zsír 100 g főtt tésztához), a tészta valódi problémája inkább az elkészítés módja, vagy szószokkal vagy reszelt sajttal kísérjük. Így nagy a különbség a paradicsom coulis és a Carbonara spagetti között. .
Fedett lángon vízben kell főzni
Hamis