Az igazság arról, hogy a vörös hús, sonka és egyéb dolgok milyen rosszat okoznak neked
A vörös hús az utóbbi években vitatott témává vált. Vagy azt mondják, hogy káros és hogy rákot kaphat tőle, vagy hogy jót tesz a testnek, de ha mértékkel fogyasztja. Mi az igazság?
Mielőtt mohóvá válna az étel iránt, meg kell értenie, hogy az emberiség már nincs az ételbőség szakaszában. Az, hogy a fejlett országokban nagyon jól fogyasztják, még nem jelenti azt, hogy ez a kulináris mennyország a földön.
Jó vegetáriánusnak lenni, de globálisan nem hatékony
Az igazság az, hogy több mint hétmilliárd lélek nem töltheti az éjszakát kizárólag növényi eredetű ételekkel. Valójában túl sokan vagyunk, és mindannyian tudjuk, hogy csak egy ember túléléséhez nagy mennyiségű zöldség kell. A hús kitölti a zöldségek hiányosságait, de a vörös hús káros, ha nagy mennyiségben fogyasztják.
Itt elsősorban a sertéshúsra és a marhahúsra utalunk. Brit és amerikai táplálkozási szakemberek tanulmányai azt mutatják, hogy csak a napi 70 gramm vörös hús napi fogyasztása akár 20% -kal is növeli az emésztőrendszerben a rák kockázatát.
Ezek a különösen pesszimista és riasztó (és pártos) tanulmányok azt akarják elhitetni veled, hogy nem számít, milyen kevés vörös húst eszel, mert amúgy is negatívan hat rád.
Milyen vörös húsos ételek károsak
Általában a bármilyen húsfogyasztás csökkentése és a növényi étrend fogyasztása több mint 60% -kal csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Azok a szélsőségesek, akik ijesztő ellenségnek tekintik a vörös húst, azt mutatja, hogy jó elkerülni a vörös húst, de különösen a feldolgozott húst.
A feldolgozott hús megtalálható mindazokban a fajtákban, amelyeket erjesztéssel, füstöléssel, sózással, macerálással és más olyan eljárásokkal nyernek, amelyek ízt, színt adnak és megőrzik a húskészítményeket. Ismeri a példákat: hamburgerből származó hús, apró, szalámi és egyéb kolbász, kolbász, minden füstölt különlegesség stb.
Ezeknek a tanulmányoknak az a problémája, hogy még a szakemberek körében sem teljesen hitelesek. Mint minden más tudományág, a táplálkozás is elméletekkel működik, és a vörös hús korántsem az egyetlen tényező, amely rákot okoz.
Mennyi vörös hús jó enni
Az Indiana-i Purdue Egyetem (USA) tanulmánya azt mutatja, hogy ha a vörös hús fogyasztását heti 85 grammra korlátozza, nem kockáztatja meg ezt a daganatot (valószínűleg egy másik, például a dohányzás).
A vörös húsnak is vannak jó részei. 100 gramm vörös hús (feldolgozatlan) a B3-vitamin ajánlott napi adagjának 25% -át és a napi ajánlott cink-adag 32% -át adja.
A vörös hús gazdag vasban is (a szervezet jobban felszívja, ha húsból veszi, mint növényekből), B6-vitaminban, szelénben és más ásványi anyagokban.