AZ IGAZSÁG STEVIA-RÓL - Doctor Info Ro
A Chrysantemum családból származó Stevia (nem tévesztendő össze Stevie-vel!) Egy dél-amerikai növény, amely cserjéseként növekszik, és természetes édesítőszerként használják, és akár 300-szor is több tömény, mint a cukor.
Paraguay-ból származik, és jelenleg olyan országokban található meg, mint Brazília, Korea, Japán és nem utolsósorban Kína. Vagy, bár Paraguayban a növény harmonikusan növekszik és hosszú ideig tart, a többi országban változatai révén kielégítő túlélési aránya van, és ott.
A Stevia eredeti formájában por formájában került forgalomba. És bár nagyon édes (szerk., Akár 300-szor édesebb!), Még mindig keserű szagot hagy maga után, a "steviosid" nevű vegyület miatt, amely korlátozta elfogadását a vásárlók körében. De a termelők kitalálták, hogyan lehet megőrizni ezt az édes ízt - és a növény minden előnyét - a keserű utóíz nélkül. Vagy több mint 100 Stevia faj létezik, de csak egy kiemelkedik édesítőszerként alkalmazott kiváló tulajdonságai miatt, nevezetesen: Stevia rebaudiana. A rebaudiosia A. vegyületet tartalmazza. Alapvetően a Stevia levél legédesebb aromás vegyülete. Ez a vegyület ráadásul nem hagy (keserű, keserű) szagot a fogyasztó számára. És természetesen, mivel a termék nem állítható elő egyetlen vegyülettel, a nagy gyártók úgy döntöttek, hogy a szteviozidot és az rebaudiosid A-t is be kell vonni a mesterséges édesítőszerek Stevia-alapú változataiba, hogy egyensúly álljon fenn.
A Stevia üzem vak elfogadása?
Noha a világon már szinte egyhangúlag elfogadták, a növényt az Egyesült Államokban valamikor betiltották (szerk., 1991-ben az Food and Drug Administration/FDA, en.), Illetve egy előzetes tanulmány alapján, amely szerint kriminalizálja az édesítőszert a rák okaként, vagy legalábbis e tekintetben magas kockázati tényezőként. De 1995-ben az amerikai üzletekben való értékesítés korlátozását feloldották, illetve egy másik tanulmány nyomán, amely azt javasolta, hogy magát a növényt már ne természetes, hanem mesterséges és biztonságos édesítőszerként kell besorolni. Általában biztonságos/GRAS-ként ismerik el). Aztán 2008 decemberében az FDA elfogadta a Stevia-t "FAT" -nak, és azóta szinte az összes amerikai élelmiszerboltban megtalálható mesterséges édesítőszerként.
Ami az amerikai nagy gyártókat illeti, néhány évbe telt, mire megtalálták a megfelelő formulákat egyes fogyasztási cikkek édesítőszerének megvalósításához, és most megtalálható az üdítőkben, rágógumikban, borokban, joghurtokban, cukorka és még sok más. Főzéshez és/vagy sütéshez is használható, de koncentrációja miatt kisebb arányban.
Átfogó tanulmányok a Stevia kockázatairól és előnyeiről
Számos hosszú távú speciális vizsgálatot végeztek, amelyek megerősítették, hogy a Stevia nevű növénynek hatása lehet az általános fogyasztó egészségére, jelen esetben a rákkeltő kockázat mértékére. A tanulmányt a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem toxikológusainak egy csoportja végezte, a Közérdekű Tudományos Központ táplálkozási szakértőinek kifejezett kérésére. A szerzők megjegyezték továbbá, hogy a kísérletek során a szteviozid, nem pedig az A-rebaudiosid, genetikai mutációkat, kromoszóma károsodásokat és adenealis repedéseket okozhat. Ezek a változások azonban a kutatók véleménye szerint hozzájárulhatnak olyan betegségek, mint például a rák, rosszindulatú daganatához, bár senki sem vizsgálta pontosan, hogy ezek a vegyületek állatkísérletekben rákot okozhatnak-e vagy sem.
Figyelemre méltó az is, hogy maga a Stevia sem okoz meddőséget, és nem is rontja a cukorbetegséget, amint azt más vizsgálatok is kimutatták. Valójában elmondható, hogy a Stevia élelmiszer-édesítőszerként történő alkalmazása jelentősen javítja a glükóz toleranciát. Ezért kiegészítő szerként szolgálhat a 2-es típusú cukorbetegség esetén, illetve azáltal, hogy indukálja a hasnyálmirigy inzulin-felszabadításának szükségességét.
Más országokban, például Japánban, ahol a mesterséges édesítőszereket több mint 40 évvel ezelőtt betiltották, a Stevia-t váltották, de csak több mint 40 000 klinikai vizsgálat után. És még mindig nincs elegendő tanulmány a "csoda édesítőszer" hosszú távú hatásairól, amelynek gyanúja szerint továbbra is komplikációkat okoz, különösen, ha a háztartási fogyasztó nagy mennyiségben használja.
A Stevia-t annyi néven forgalmazzák, hogy nehezen tudná azonosítani, de amit jelenleg tudnia kell, az a tény, hogy világhírű üdítők, mint például: "Coca-Cola", "Pepsi" és "Pepsi-Cola" "," Sprite "és hasonlók már használják ezt a növényt a" Truvia "," PureVia "és" SweetLeaf "leple alatt. Tehát, ha kíváncsi vagy ezeknek a népszerű termékeknek az összetételeire, de nem ismered fel a neveket, tudd meg, hogy lényegében ugyanarról a Stevia-ról beszélünk. A rebaudiosidról és a szteviozidról szóló jelentésekben kis különbségek vannak, de ez a Stevia. Javasoljuk, hogy legközelebb nézze meg a címkéket, de ne ijedjen meg. Mindenesetre, ha alacsony kalóriatartalmú üdítőt rendel, akkor biztosan megtalálja benne a Stevia-t.
Stevia (Stevia rebaudiana), bio-édesítőszer "Review", megjelent az International Journal of Food and Nutrition Sciences (2010), 61, 1, 1-10; szerzők: S. K. Goyal és R. K. Samsher
"A rebaudiosid A toxikológiája -" Recenziók "(2008); szerzők: S. Kobylewski és C. D. Eckhert
Ezt a cikket 110601 alkalommal nézték meg.