Az ipari palacsinta jó neked

Gyertyafény mellett az összes használatra kész ipari palacsintát és palacsintát látjuk virágozni a gondolák tetején. Édes és sós, melyiket vegye meg, ha nincs ideje elkészíteni? Angélique Houlbert dietetikusunk válaszol Önnek.

palacsinta

Angélique Houlbert dietetikus

Feladva 2020. február 7-én, frissítve 2020. február 7-én

Franciaországban egyre kevesebbet főzünk magunknak palacsintát, de továbbra is fogyasztjuk és díszítjük őket azzal, hogy már elkészítve vásároljuk meg őket. Angélique Houlbert elvisz a palacsinta osztályra, és néhány ajánlást kínál.

Az alapanyagoknak meg kell egyezniük az otthon használt anyagokkal (vagy elég közel kell lenniük), azaz tej, liszt, tojás, cukor, vaj, só és természetes kivonat vanília ízesítéshez, ha szükséges.
Egyes kompozíciókban, különösen az 1. áron, nem pontosan ezeket az összetevőket találjuk, hanem inkább ultrátranszformációs markerek.

  • A vaj helyett részben hidrogénezett pálmaolajból készült növényi margarint találunk, amely transz-zsírsav-vektor, amely növeli a szív- és érrendszeri kockázatot, vagy finomított olajokat, amelyeket nagyon magas hőmérsékletre hevítettek.
  • Tejsavópor, tejfehérjék és laktóz, vagyis a tej repesztésével nyert összetevők rekombinációja.
  • Ízletes adalékanyagok, például az E471 emulgeálószer (zsírsavak mono- és digliceridjei) vagy az E450 (foszfátok).
  • Végül mesterséges ízek.