Az ISO 22000 szabvány új verzióban jelenik meg az élelmiszer-biztonság javítása érdekében

élelmiszer-biztonság

Éppen fejlődött az élelmiszer-biztonsági menedzsment nemzetközi önkéntes szabványa. Az ISO 22000 2018-as verzió szigorúbb követelményeket javasol az irányítás terén, és ugyanazon célt tartja fenn: segíteni a vállalatokat a biztonságos termékek és élelmiszerek garantálásában.

A világon több mint 30.000 szervezet használja, köztük 600 Franciaországban. Az ISO 22000 szabvány, alkalmazási korlátozások nélkül. 2018-as verziója új megközelítést kínál az élelmiszer által okozott veszélyek megelőzésére, kiküszöbölésére és ellenőrzésére, a gyártási helytől a fogyasztás helyéig.

Vezetés kérdése

Az élelmiszerbiztonság operatív ellenőrzése nem maradhat a termelési, karbantartási vagy logisztikai csapatok kiváltsága. Ezt üzeni az új ISO 22000 szabvány. Mostantól a vezetésnek be kell kapcsolódnia a reflexiós munka megkezdésébe, amelynek célja a kontextus meghatározása, amelyben a szervezet működik. A megközelítés vezetőségének és operatív vezetőinek azonosítaniuk kell azokat a belső és külső kérdéseket, amelyek (pozitív vagy negatív) hatással lehetnek a termékbiztonságra.

Ennek elérése érdekében az ISO 22000 előírja az érintett felek azonosítását, valamint az igényeik és elvárásaik megértését. Ilyenek például a beszállítók, a fogyasztók, a forgalmazók, a hivatalos ellenőrző szolgálatok vagy a média. A vállalatnak meg kell határoznia azokat a kockázatokat és lehetőségeket is, amelyek befolyásolhatják a meghatározott célokat, hogy a releváns folyamatokban felléphessen. Ezután az élelmiszercsalás, a rosszindulatú cselekmények megelőzése kérdései beépíthetők a gondolkodásba.