Az izraeli vállalat forradalmasítani kívánja a hús-alternatívák veggonomistáját

Az Izraelben székelő NextFerm „tudományos alapú ipari vállalat” célja, hogy forradalmasítsa a húspótló piacot GMO-mentes élesztőből izolált fehérjékkel. A vállalat úgy véli, hogy ez egy új korszakot jelent az étrend-kiegészítők, az élelmiszerek, az anyatej-helyettesítő tápanyagok és az állateledel fermentációjában és erjedésen alapuló tápanyagaiban.

A NextFerm-et az Enzymotec (jelenleg AB-Fortis), egy élelmiszer-összetevő vállalat vezetői alapították, amelyet 2017-ben 290 millió dollárért adtak el a Frutaromnak. Az élesztő genetikai fokozásának természetes módszerén alapuló technológiát alkalmaz. A két társalapító, Boaz Noy és Tzafra Cohen a Jerusalem Postnak elmondta, hogy most a növényi fehérjepiacra fognak összpontosítani.

"Tisztában vagyunk azzal, hogy mindenki a húspótlók textúráin dolgozik, és megpróbálja marhahússzerűbbé tenni őket, és ugyanazt az ízt adni" - mondta Noy a kiadás után. "Nagyon kevesen beszélnek az alapul szolgáló fehérje biológiai előnyeiről és arról, hogy mit kellene tennie: izomépítésről és az izomsorvadás megelőzéséről az öregedő népességben."

Az élesztőből származó fehérje-izolátum USP-je az, hogy nem tartalmaz hormonokat vagy allergéneket, és a tápértékre összpontosít, különösen az izomtömeg növelése szempontjából. A NextFerm biztosnak látszik abban, hogy a növényi fehérjepiac tovább fog növekedni: "Minden jel arra mutat, hogy a vegán fehérjepiac növekedni fog, és vannak már olyan sikeres történetek, mint a Beyond Meat" - mondta Cohen vezető alelnök.

---