Egészségesen édesíthet is; Élelmiszer- és táplálkozási tanácsadó blog
2012. augusztus 20. Hozzászólások lezárva 3 perc olvasás
Néhány évvel ezelőttig kisebb problémát jelentett a puding, a házi sütemény, a kávé vagy a tea édesítése egy vagy több teáskanál cukor felhasználása nélkül. Mint mindannyian tudjuk, a normális háztartási cukor legalább részben felelős a fogak veszélyes plakkfelhalmozódásáért, amely fogszuvasodáshoz vezethet. És még inkább felelős a cukorbetegség, a túlsavasság és más nemkívánatos állapotok kialakulásáért a saját testében. Az olyan alternatív édesítési lehetőségeket, mint a szacharin, a ciklomat, a szorbit vagy a xilit, szinte csak a cukorbetegek ismerték. Miután megpróbálta, talán fogyás céljából, a szeretett kávé íze teljesen más volt, és nagy örömmel hirtelen néhány bélprobléma jelentkezett a szobában.
Cukor stevia-val
Egy ideje más volt. Kezdetben fürdő-adalékként kínálták, és ma már stevia van a piacon. Még a nagy diszkontok is kínálják ezt a cukor alternatívát. Ez egy úgynevezett "indiai cukor". A Stevia olyan növény, amelynek leveleit cukorrá dolgozzák fel. Tehát van egy természetes cukorforrás, amely nem segíti elő a fogszuvasodást, és nem okoz bélproblémákat. A praktikus, könnyű konzervdobozokban a polcon a "Stevia", a könnyű cukor található. Igaz, kissé más az íze, mint a szokásos cukornak, de korántsem kellemetlen. Például azoknak, akik nyáron szeretnek friss bogyós gyümölcsöt enni, és korábban tejjel és cukorral, vagy csak cukorral kellett dolgozniuk, mert maguk a bogyók gyakran túl savanyúak közvetlen fogyasztásra, most jó alternatívát jelentenek a stevia-val.
2011 decemberéig tiltva
A Steviát édesítőszerként 2011 decemberéig tiltották be az EU-ban. Bizonyos élelmiszerjogi előírások szerint egyszerűen hiányzott az élelmiszer-kompatibilitás bizonyítéka. A jelenleg rendelkezésre álló jogi tanulmányok szerint a stevia nem tartalmaz kalóriákat és cukrot, de csak egészséges édesítőszer. Szabályozza a vércukorszintet és védi a fogakat a fogszuvasodástól. A Stevia még csökkentheti a vérnyomását. A stevia édesítő ereje állítólag a cukor 30-szorosa. A Stevia rebaudiana tudományos névvel ellátott Stevia - más néven mézes gyógynövény - Dél-Amerikából származik, és még növényként is rendkívül édes íze van. A stevia növényből nyert édesítőszert steviosidnak hívják, és 300-szor édesebbnek mondják, mint a szokásos háztartási cukrot.
Marcus sporttudós, a müncheni egyetemen tanult és szaklapokhoz ír. Támogatja az élelmiszer- és árutudományt a táplálkozási edzéssel, a sporttal és az edzettséggel kapcsolatos kérdésekben.