Az LMIV szerinti kötelező táplálkozási táblázat
Az ömlesztett áruk allergén címkézése mellett a csomagolt áruk kötelező táplálkozási táblázata valószínűleg az egyik legnagyobb változás az LMIV-ben. Más szavakkal, az élelmiszereken annak feltüntetése, hogy a termék bizonyos tápanyagokat mennyi tartalmaz. A 14 fő allergén helyett az úgynevezett „Big 7” -et „rángatják” a felszínre és mutatják be a fogyasztónak. Összefoglaltuk a kötelező változásokat és megkérdeztük, hogy a táplálkozási táblázat valójában mit hoz a fogyasztó számára!
Készítsen újat a régiből: az új tápértékjelölés
Valójában nagyon ismerős látvány: a kicsi, néha nagyobb asztal a termék csomagolásán. Melyek a különböző tápértékek vannak felsorolva, és melyből látható, hogy ezek mennyit tartalmaznak az említett termékben. Számos élelmiszer-gyártó már választotta a termékei tápérték-táblázatát. És annak ellenére, hogy a táplálkozási táblázat esetében ötéves átmeneti időszakot határoztak meg, és a végrehajtás csak 2016. december 13-án válik kötelezővé.
De aminek pontosan különböznie kell 2016 végétől, mint korábban?
A 4. és a 8. lesz:
Ha eddig egy terméket önként szolgáltattak táplálkozási információkkal, akkor lehetett választani az úgynevezett „Small 4” és „Big 8” változatok között. És mivel a kompromisszumok látszólag olyan szépek (vagy kiderült, hogy hét, de valóban mind a hét tápanyag releváns), az úgynevezett „Nagy 7” most létrejött. Amelyeket bizonyos sorrendben és táblázatos formában kell felsorolni.
Az önkéntes kötelezővé válik:
Természetesen ritkán a táplálkozási nyilatkozat is kötelező volt „korábban”. Például, ha egy ételt bizonyos tápanyaggal dúsítottak, vagy ha egy tápanyag jelenlétét (vagy alig van ilyen jelenlétét) hirdetik. Ilyen például az „alacsony cukortartalom” vagy „magas rosttartalom”. 2016. december 13-tól az összes csomagolt ételt el kell látni a táplálkozási táblázattal. Ugyanez vonatkozik ide: A kivételek megerősítik a szabályt.
A nátrium sóvá válik:
Mivel egy élelmiszer nátriumtartalma nagyrészt só alapú, a fogyasztói kényelem mellett döntöttek arról, hogy a nátriumot most sóban kell megadni. Ezért át kell alakítani: Só = nátrium x 2,5
Táplálkozási táblázat az LMIV előírásai szerint:
Minden csomagolt terméknek hét tápértékre vonatkozó információt kell tartalmaznia. Ezeket táblázatban kell feltüntetni, mindig ugyanabban a sorrendben, és 100 g-ra vagy 100 ml-re vonatkoznak. Miért? Annak érdekében, hogy a fogyasztó gyorsan eligazodjon és könnyen összehasonlíthassa a termékeket.
A "Big 7"
- Energia/fűtőérték
- zsír
- telített zsír
- szénhidrátok
- cukor
- fehérje
- só
Összefoglalva: A táplálkozási táblázatnak így kell kinéznie:
- A "Big 7" specifikációja
- Táblázatos formában (hacsak a szóköz nem teszi lehetővé)
- Tápérték 100 grammra vagy 100 milliliterre (energia kJ vagy kcal)
- A kisbetűk betűméretének legalább 1,2 mm-nek kell lennie. Nagyobbnak kell lennie nagybetűk és aláhúzással vagy felső vonallal (d vagy y) rendelkező betűk esetében. Ez a jó láthatóságról és olvashatóságról szól! Ezért a szöveg és a háttér közötti kontrasztnak elég magasnak kell lennie.
Szorgalmas feladat: Ez az információ is megengedett!
Amint azt a tápérték-táblázat korai bevezetése mutatja, és ahogyan a további önkéntes tájékoztatásra vonatkozó előírások is bizonyítják: nyilvánvalóan nagy a vágy, hogy tájékoztassa a fogyasztókat a termékek tápértékeiről. Persze, mert az összetevők pontosan azok lehetnek, amelyek miatt a fogyasztók az X márka joghurtját választják az Y márka helyett. A vendéglősök tehát azt is szeretik mondani, hogy húsuk regionális, biogazdálkodásból származik.
Egyrészt több táplálkozási információt készíthet. Megengedett megadni egy- és többszörösen telítetlen zsírsavakat, többértékű alkoholokat, keményítőt, rostot, vitaminokat (mg-ban vagy μg-ban számolva) és ásványi anyagokat (mg-ban vagy μg-ban számolva).
Másrészt, a 100 ml vagy gramm megadásán túl, a tápértéket is ki lehet nyomtatni adagonként. Fontos, hogy az adagok méretét és az adagok számát is feltüntessék az élelmiszer-csomagolásban.
Amikor nem kell táplálkozási táblázatot raknia a termékeire!
- Ha olyan termékeket árul, amelyek mentesek a kötelező tápérték-nyilatkozat alól. Ez vonatkozik például gyógynövényekre, fűszerekre, étkezési édességekre, élesztőre, rágógumira és zselatinra. A mentesített termékek részletes listája megtalálható a WKO weboldalán!
- Ha olyan csomagolt termékeket értékesít, amelyek legnagyobb felülete kevesebb, mint 25 cm 2.
- Ha Ön közvetlen marketingszakember, és ezért pályázik: „Élelmiszer, ideértve a kézműves élelmiszereket is, amelyet a gyártó kis mennyiségű termékben közvetlenül értékesít a végfelhasználónak vagy a helyi kiskereskedelmi üzleteknek, amelyek közvetlenül a végfelhasználónak adják el a terméket. (Idézet az LMIV-től a www.agrarheute.com oldalon)
- Amikor ömlesztett árut ad el. Ellentétben azzal, amit a menükben szereplő kötelező táplálkozási táblázatokról mondtak, az információk csak csomagolt áruk esetében kötelezőek. A menük vékonyak és tiszták maradnak. Nem biztos abban, hogy terméke csomagolt vagy laza? A választ az „Mikor csomagolják az ételeket?” Cikkben találja meg.!
A táplálkozási táblázat előnyei a fogyasztók számára
Az allergén címkézés esetén a szükségesség vagy az előny nyilvánvaló: Mivel, mint már említettük, az allergiás beteg nem törődik azzal, hogy az élelmiszer csomagolva vagy laza-e. Mivel az allergének így vagy úgy kiváltják az allergiát. De mit hoz a táplálkozási táblázat? Milyen előnyei vannak a fogyasztónak itt?
- A termékek egyszerű összehasonlítása lehetővé válik
A táplálkozási táblázat lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy egy pillanat alatt megnézze, hogy a termék mely tápanyagokat tartalmazza. Az egységes információnak, sorrendnek és mennyiségnek köszönhetően a termékek sokkal könnyebben összehasonlíthatók egymással, mint korábban.
- Referencia gének megadása esetén: A termék tápanyagtartalmának osztályozása megkönnyíti
A "Big 7" tápanyagtartalma mellett ez a rögzített referenciamennyiségek (RM) százalékában is meghatározható 100 g vagy 100 ml vagy az adagméret arányában. Ez megmutatja, hogy egy termék mennyiben járul hozzá egy felnőtt átlagos napi szükségletéhez (8400 kJ/2000 kcal alapján). Az EU ezeket a referenciamennyiségeket a nőkre vonatkozó táplálkozási ajánlásokon, valamint az energiára és a belőlük kiválasztott tápanyagok referenciamennyiségeire alapozta.
A referenciamennyiségek feltüntetése esetén mindig meg kell adni a fűtőértéket és az összes tápanyagot, és meg kell adni a következő információkat: "Referenciamennyiség egy átlagos felnőtt számára (8400 kJ/2000 kcal)". Ha a referenciamennyiség adagonként van megadva, akkor a 100 g vagy 100 ml kalóriákat is meg kell adni, hogy a fogyasztók az adagok méretétől függetlenül megtudhassák a referenciamennyiségek energiatartalmát. Ezek a referenciamennyiségek lehetnek a táplálkozási táblázat részei, vagy elhelyezhetők a csomagolás elején.
Egy dolgot azonban meg kell jegyezni: a referenciamennyiségek csak útmutatást nyújtanak a fogyasztóknak abban, hogy jobban osztályozzák az élelmiszer szokásos fogyasztási mennyiségeit. Ezek csak egészséges egyénekre vonatkozó becslések (és nem pontos értékek), ezért nem szabad félreérteni, mint étrendi ajánlásokat az egyének számára.