Az MIT Sugar addiktív
RÉSZBEN IGAZ
A cukrot (szacharóz vagy szacharóz), különösen a fehér cukrot, az egészség és a kiegyensúlyozott étrend fő "ellenségének" tartják.
Az egyik elmélet, amely az utóbbi években nagy népszerűségnek örvend, a cukor azon képessége, hogy addiktív szerként működjön, aktiválva az anyagfüggőségekhez hasonló neurobiológiai mechanizmusokat.
Mivel a cukorfüggőségről nem lehet határozott következtetést levonni, a tudományos szakirodalom nem cáfolja vagy lebecsüli ennek az anyagnak az addiktív potenciálját.
Ehelyett sokkal relevánsabbnak tartják ennek az anyagnak a túlzott expozíció szerepe, illetőleg az étrendi cukor korlátozása és kényszerítése váltakozva, amely az addiktív viselkedést ösztönzi, és nem a cukor agyra gyakorolt neurokémiai hatásait. (1)
Korlátozás/kényszer mechanizmus
Függőség adaptív jelenség, a test homeosztatikus reakciója az inger ismételt beadása által kiváltott változásra, amely örömet, kényelmet, jólétet eredményez, és amelyet az érzések felelevenítésének sürgető, kényszeres vágya érintett. Megemlíti a függőségekre jellemző elvonási szindrómát (megvonást) is, amely az inger (cukor) beadásának beszüntetése miatt következett be. (2)
A terminológia, a "cukor", a "cukrok", a "szénhidrátok" összetévesztése, az önkéntelen súlygyarapodás gyakori elítélése ösztönözte a modern emberre jellemző étkezési viselkedés "mindig diétázik" amelyek ösztönözhetik a cukorfogyasztással járó viselkedési függőséget. A viselkedésfüggőség nem azonos a szerekkel való visszaéléssel.
Az adaptív viselkedés a gyakran fogyasztott édes ételek szokásának kialakításán alapul, amelyet egy szakasz követ:
- korlátozás/absztinencia időszaka (korlátozó fogyókúrás rendszerek elfogadása, az étkezési szénhidrátok szigorú korlátozása, az élelmiszerekben lévő cukor démonizálása és a súlygyarapodásért vagy a fogyási folyamat kudarcáért való felelősségre vonás);
- kényszer időszakai, az étkezési magatartás önkéntes kontrolljának elvesztésével jár, az ismétlés csapdájába esés és a szégyen, a bűntudat vagy az önvédelmi magatartás implicit értelemben.
Cukorfüggőség - tudományosan nem igazolt
A jutalmazási rendszer aktiválása a test egyik formája a túlélés biztosítása érdekében.
Fiziológiailag az étkezési magatartást az érintett mechanizmusok befolyásolják és szabályozzák a hipotalamusz jutalmazási rendszerének aktiválása, enkefalinok, endorfinok, dopamin, szerotonin és GABA (gamma-amino-vajsav) közvetítik. Beavatkoznak az élvezet és a kényelem érzésének megjelenésébe, implicit módon a szorongás csökkentésébe, amikor ételt fogyasztanak. (2)
Állatkísérletek kimutatták, hogy a szacharóz ízének ismételt és szakaszos expozíciója túlstimulálhatja a jutalmazási rendszert, és ezáltal növelheti a dopaminszintet a nucleus accumbens-ben, megváltoztatva az opioid receptorok érzékenységét, ami "függőség" -hez hasonló kényszerekhez és viselkedéshez vezet. (3), (4), (5)
Szerintük, neuroadaptarea (fizikai függőség) a modern ételekhez hasonló speciális táplálkozási körülmények között fordul elő, amelyet az önkéntes fogyasztás miatt a szacharózhoz való jobb hozzáférhetőség jellemez, de különféle formákban is akaratlanulaz élelmiszer elől elrejtett cukor).
Ezek a szacharózfogyasztás által kiváltott neuroadaptív változások azonban nem elegendők a függőség kiváltásához, az emberek esetében a viselkedési komponens és az étellel kapcsolatos kognitív-érzelmi tapasztalatok dominálnak.
A tudományos irodalom szisztematikus elemzése az élelmiszer-függőségről, különösen a cukor-függőségről, amely több mint 100 tanulmányt tartalmazott megjelent 2016-ban az Európai Táplálkozási Lapban. A legtöbb kutatást állatokon végzett idegtudományi vizsgálatok képviselték, emberekben korlátozottan alkalmazhatók. Ezek a tanulmányok figyelembe vették a tiszta cukor (különböző koncentrációjú szacharóz) fogyasztását is, de ritkán fogyasztunk cukrot az élelmiszer más alkotóelemeitől elkülönítve. (6)
A "cukorfüggőség" kifejezések asszociációjának érzelmi hatása és empatikus jellege miatt ez a koncepció hasznos vagy akár érvényes lehet az egészségoptimalizálási politikák szempontjából az elhízás és/vagy az elhízott étkezési környezet kérdésének kezelésében.
Cukorfüggőség, elhízás és étkezési rendellenességek
Annak ellenére, hogy az utóbbi években népszerű volt a "cukor-függőség", nincs arra utaló bizonyíték evészavarral és elhízással küzdő egyének között, az étvágyak és kényszerek megléte egy adott „mérgező” tápanyag fogyasztásának közvetlen biokémiai eredményeként mint ebben az esetben a szacharóz vagy a cukor. (7)
Tekintettel az elhízás és az étkezési rendellenességek multifaktoriális jellegére, amely az általában édes és rendkívül ízletes (ízlés szerint kellemes) ételek túlfogyasztásában nyilvánul meg, mélyen vádolják és vitatják. A "cukorfüggőség", mint a súlygyarapodás fő ok-okozati mechanizmusa.
Az elhízott embereket különösen sokkal jobban vonzza az édesség, és a cukros ételek fokozott fogyasztása hajlamosít az elhízásra, de ezek egyszerű asszociációk.
Cukor- vagy édesfüggőség?
Ismét redukcionista módon tekintünk a táplálkozásra: "a cukor vagy a szacharóz addiktív és aktiválja az idegpályákat, mint az opioid-függőséget okozó anyagok". De a területen végzett vizsgálatok azt állítják, hogy a intenzív édes íz - nemcsak a finomított cukor, hanem a természetes és mesterséges édesítőszerek által is előállított - felülmúlja a kokainnak a jutalmazási rendszerre gyakorolt hatásait állatmodellekben. (7)
Is, a zsírok és a nagyon ízletes ételek túlfogyasztása laboratóriumi körülmények között korrelált a dopaminerg receptorok változásával, hasonlóan az alkohollal és más addiktív anyagokkal megfigyelt változásokhoz. Nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy a piacon lévő édes termékek összetétele és megnövekedett mennyiségű telített ipari és transz-zsír van, amelyek sajátos, "ellenállhatatlan" ízüket adják nekik. (7)
Bár az emberekben a "cukor-függőség" létezése tudományosan nincs megerősítve, számos erős érv szól a cukor és édes alternatívái fogyasztásának korlátozására. (7)
Korai azonban a cukor-függőséget önmagában patológiának ismerni, tekintettel arra ezek a függőséghez hasonló viselkedések a cukorhoz és az édes ételekhez való időszakos hozzáférés összefüggésében fordulnak elő és ez nem a szacharóz neurokémiai hatásainak közvetlen következménye. (6)
Így, egészséges módon fogyasztani a cukrot (a napi kalóriabevitel maximum 10% -a, ideális esetben 5%), valamint a szélsőségek, a visszaélések és a teljes tiltás elkerülése az ideális kompromisszum az étel- és súlyegyensúly szempontjából.
HAMIS - Miért érezzük úgy, hogy eszünk valamit, olyan kérdés, amelyet a szakemberek még nem találtak meg .
RÉSZBEN IGAZ - A sárgarépa csak akkor segíti a látásunkat, ha szervezetünkben hiányzik az A-vitamin.
A kalória-korlátozás, amely a napi kalóriabevitel korlátozásában áll, gyakran használom.
HAMIS - A kétféle cukor tápláléktartalma közötti különbség jelentéktelen. Cukor b.
Mivel vannak olyan emberek, akik hallássérültek, és a hallás hangerejét növelni kell, vannak, akik nem.
A "természetes" és az "egészséges" összetévesztése új táplálkozási mítoszt generált, amely fokozatosan az elvesztéséhez vezetett.