Az ökológia rovarokat fogyaszt, hogy megvédje a Bioaddict bolygót
Entomofágia: ősi kulináris hagyomány Ázsiában, Afrikában, de Dél-Amerikában is. Az ENSZ Mezőgazdasági Ügynöksége (FAO) szerint tehát 1400 rovarfajt fogyasztanak el világszerte. Egyes szakértők úgy vélik, idő kérdése, hogy a rovartelepek kinyitják kapuit Európában. Ha azonban már vannak éttermek és szaküzletek, még mindig kevés európaiak mernek belevágni, (és könnyen megérthetjük, miért!). Valóban, ha a rovarok fogyasztása inkább tabu Nyugaton, az azért van, mert gyakran az állat ehetőségét a megjelenése vagy a tisztasága alapján ítéljük meg. De ilyen logika mellett sajnos az élelmiszerek szennyezésének szakembereivé váltunk !
Rovarlisztből készült ételek
Számos tanulmány kimutatta, hogy a rovarok nemcsak az egészségre, mert fehérjét, kalciumot, vasat és kevés zsírt tartalmaznak, hanem a környezetre is, mivel tenyésztésük nem igényel sok helyet és erőforrást. Az élelmiszerek árának folyamatos emelkedésével és az intenzív tenyésztés ismétlődő kritikáival a rovarok erényei már nem bizonyíthatók, és sok ország integrálta azt.
Emellett kulturális ellenállással szembesülve, amely megakadályozza az európaiakat abban, hogy egy jó ritka steaket tücsök fricassee-re cseréljenek, az Európai Unió, az ENSZ más intézményeihez hasonlóan, megoldásokat keres. Így egy holland kutatócsoport javasolja a liszt használatát a hagyományos főzésben vonakodó pszichénk csalogatására. Valójában a rovarfehérjéből készült ételek felépítése anélkül, hogy formát öltenének, megváltoztathatja a helyzetet. Vannak olyan fehérjeszelvények is, amelyek ezt a taktikát alkalmazzák, de - ne hagyjuk magunkat elragadni - a piac még mindig félénk és bizalmas.