Kókusztej kell hozzá; óvakodik
A zöldséglevek családjában megneveztem ... a kókusztej ! A kókusztejnek az egész világon egyre inkább használatos konyhája (főleg a fűszereken vagy curryn alapuló ételekben) kapzsi előnye, de mindenekelőtt nem tartalmaz laktózt. Éppen ezért sokan használják a tehéntej alternatívája. De a kókusztej valóban egészségesebb alternatíva ? Mik a a kókusztej előnyei ? Kedvenc dietetikusod felvilágosítja a témáról.
A kókusztej felfedezése
A kókusztej (más néven kókusztej), amint a neve is mutatja, a kókuszdió - a olajos gyümölcs az Arecaceae családba tartozó kókuszpálma (más szóval pálma). Főleg Elefántcsontparton, a Dominikai Köztársaságban, Ceilonban, Kenyában és a Fülöp-szigeteken termesztik.
Kókusztej, kókuszvíz, kókuszkrém: mi a különbség ?
# 1 kókuszkrém
A kókuszkrém megszerzi az egyszerű kókuszpréselés.
A kókusztejjel ellentétben mi ne adjon vizet. Az így kapott kókuszkrém tehát nem tiszta, de szintén kalóriatartalmú: számolj körül 230 kcal 100 ml-enként. Ezt a magas energiaértéket azzal magyarázzák magas zsírtartalom (körülbelül 24% - több, mint néhány friss krém).
# 2 kókusztej
A kókusztej a kókuszpréselés és vizet adva hozzá. Az így kapott tej az gazdag vízben (átlagosan 75%), ezért kevésbé kalóriatartalmú, mint a kókuszkrém (hozzávetőlegesen). Úgyis marad kalóriatartalmú 100 ml-en 188 kcal-val, köszönhetően a zsír jelenléte (Kb. 17%), amelyek lehetővé teszik megtartását krémességének nagy része.
Figyelem: vizet adva hozzá gyártónként nagyon változhat. Megtalálhatjuk tehát a kókusztej többé-kevésbé zsírban gazdag.
# 3 kókuszvíz
Akókusztej a kókuszban található folyadék. Ez gazdag vízben (95%) és ben tápanyagok, ami miatt a finom remineralizáló ital.
A kókuszvíz tartalmaz nagyon kevés zsír (csak 0,2%) és sok kevesebb kalória (átlagosan 17,9 kcal/100 ml) - ellentétben a kókusztejjel és a kókuszkrémmel.
A kókusztej 4 előnye
# 1 Laktózmentes tej
A fő a kókusztej előnye valószínűleg az övé laktóz hiánya, ami ínyenc alternatívát jelent a tejtermékekkel szemben a laktóz-intolerancia szempontjából.
# 2 alacsony glikémiás index
Ennek köszönhetően mind a szénhidráttartalom, fehérjékben és lipidekben, az az előnye is, hogy birtokolja a glikémiás indexe (GI) 30, amely lehetővé teszi a alacsony a vércukorszintre gyakorolt hatása (vércukorszint).
# 3 Finom és megfizethető ár szempontjából
A kókusztej krémességével és enyhe ízével a igazi csemege a konyhában. Különösen jól passzol az alapú ételekhez curry. Egy másik eszköz: ezt a növényi tejet könnyen megtalálható a polcokon a ár aki marad megfizethető ! Számolj átlagosan 1,50 euró 200 ml-re.
# 4 Érdekes táplálkozási előnyök
A kókusztej segít kielégíteni az igényeinket magnézium, ban ben foszfor, ban ben kálium, réz vagy be Vas. Kis mennyiségben tartalmaz szelén, nak,-nek cink- vagy akár B csoportú vitaminok.
Ezen felül, ellentétben a többiekkel zsír, szív- és érrendszeri szinten egy érdekes zsírprofilt tartalmaz. Ezt a témát külön pontban tárgyaljuk:).
Néhány hátrány, amelyet szem előtt kell tartani
# 1 alacsony kalciumtartalmú
Bár a kókusztej táplálkozási szempontból vonzó, nem szabad megfeledkezni arról, hogy igen nem vagy csak nagyon kevés kalciumot tartalmaz. Valóban, alig 18 mg kalciumot számítunk 100 g-ra, vagyis 6-szor kevesebbet, mint a tehéntejhez (119 mg/100 g).