Az olasz tanulmánytészták jobbak, mint hírnevük
Osnabrück. A tészta szerelmesei vigyáznak: Egy olasz tanulmány szerint a tészta úgy tűnik, mégsem hízik meg. Ellenkezőleg: ha sokat eszel tésztát, akkor még karcsúbbnak is kell lenned.
A tészta évek óta rossz hírű, mint egészségtelen hizlaló étel. Valójában sok a szénhidrát és a kalória. Aki tisztességes tejszínes mártással eszik tésztát, aligha nevezné diétás étkezésnek. George Pounis által vezetett olasz kutatók, a Pozzillli-i Instituto Neurologico Mediterraneo Neuromed munkatársai azt állítják, hogy kiderült, hogy a tészta tévesen rossz hírnév alá esett. Ez azonban mindig a „hogyan” -tól függ, mégpedig attól, hogy mennyit és mivel esznek a tészták.
Tésztafogyasztás és BMI
A kutatók a tészta rajongók számára pozitív eredményre jutottak, miután két nagy vizsgálatot elemeztek, mintegy 23 000 olaszországi vizsgálati személy adataival. A hangsúly a tésztafogyasztás, a testtömeg-index (BMI), a csípő kerülete, valamint a túlsúly és az elhízás gyakorisága közötti kapcsolatra összpontosított. Ennek megfelelően a kutatók nem tudták bizonyítani a tészta előnyben részesítése és az elhízás közötti kapcsolatot. A tudósok szerint még azt is kimutatták, hogy az alanyok soványabbak voltak, annál több tésztát ettek. "Kutatásaink alapján kijelenthetjük: a tészta teljes kizárása az étlapról nem a megfelelő módja a fogyásnak" - idézik a kutatókat a Scinexx tudásmagazin.
Több olívaolaj, rizs és zöldség
A tanulmány eredményeit azonban nem szabad arra használni, hogy ezentúl csak tésztát fogyasszunk, vagy azt higgyük, hogy a tészta nem hízik meg. Mint mindig, ez a mennyiségtől és a többi összetevőtől függ, amellyel a tésztát fogyasztják. Mivel a tanulmány újabb kapcsolatot hoz létre. Azok, akik gyakrabban fogyasztanak tésztát, több olívaolajat, rizst és zöldséget is fogyasztanak - tehát általában egészségesen étkeznek. A tanulmány tehát megerősíti azt, amit sok táplálkozási szakember sokáig mondott: Nem egyetlen étel hízik meg, hanem az a mennyiség, amelyet valaki megesz.
"Nincsenek egészségtelen ételek"
Ennek ellenére az eredményeket körültekintően kell kezelni, mert a tanulmány legalább egy részét a Barilla tésztagyártó társfinanszírozta. Hans-Georg Joost, a Potsdam-Rehbrücke Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet volt vezetője azonban szerkesztőségünknek egy három évvel ezelőtti interjúban elmondta: „Nincsenek olyan élelmiszerek, amelyek abszolút egészségtelenek. De vannak egészséges és egészségtelen étrendek, amelyek az elfogyasztott ételek mennyiségéből és kombinációjából erednek. ”Ennek a tésztára is vonatkoznia kell. A Német Táplálkozási Társaság a kiegyensúlyozott étrendet is javasolja bizonyos ételek teljes kerülése helyett. A fogyás érdekében különösen fontos a negatív energiamérleg és a kellő testmozgás - mondta Silke Restemeyer szóvivő szerkesztőségünknek adott interjúban. Tehát kevesebb kalóriát kellene fogyasztanunk, mint amennyit elégetünk. A táplálkozási szakember szerint nem mindegy, hogy a kalóriák zsírból, szénhidrátból vagy fehérjéből származnak-e.