Az olívaolaj egy mítosz összeomlik a Bio-információval
(Frissítve: 2016. január 18.)
Gyakran feledésbe merül, hogy az olívaolaj népszerűsítése összekapcsolódott a mediterrán étrenddel, és még konkrétabban a Krétán alkalmazott étrenddel, amelynek lakói a világ egyik legmagasabb várható élettartammal rendelkeznek. Ebben az étrendben azonban az olívaolaj mellett sok halat is tartalmazunk, az omega 3 típusú DHA forrását, amely nagyon hiányzik az étrendünkből.
Semleges olaj ...
Ez annál is fontosabb, tekintve, hogy „az olívaolaj önmagában nem különösebben egészséges élelmiszer: főleg egyszeresen telítetlen zsírokból (több mint 70%), többnyire omega 9-ből áll, nem jó és nem is rossz: semleges olaj”, amint azt a táplálkozási orvos orvos, Dr. Jean-Michel Cohen megerősítette. Nincs omega-3 !
"Olyan különleges" előnyei elsősorban az európai olívaolaj-promóciós programhoz kapcsolódó dühös marketingnek köszönhetők. 2008 óta ennek az Európai Bizottság által finanszírozott programnak az volt a célja, hogy felhívja a figyelmet az olívaolajok napi többszöri felhasználására, és elősegítse fogyasztását Franciaországban, az Egyesült Királyságban, Belgiumban, Hollandiában és Spanyolországban a görög támogatása érdekében, Olasz és spanyol gyártók.
... a fűszerezéshez kell fenntartani
Természetesen az olívaolaj polifenolokat tartalmaz, amelyek védik az artériákat és leküzdik a rákot. De milyen adagban? Az olajok polifenol-tartalma azonban nagyon változó, átlagosan literenként 50–1000 mg, a fajtától, a talajtól és a napsütés mennyiségétől függően. Például ezen polifenolok egyike, a hidroxi-tirozol, felismerte a vér lipidjeinek védőhatásait, de a főzés során nehezen elérhető szinteken: egy liter olaj átlagosan körülbelül 70 mg/kg. Az olívaolaj egészségre vonatkozó állítása, amelyet az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) hagyott jóvá, napi legalább 5 mg bevitelre vonatkozik, vagyis egy egész deciliter extra szűz olívaolaj bevitelének megfelelő adagra vonatkozik! Valószínűleg ezért nem látta még soha a "jó az artériáinak" szavakat egy üveg olívaolajon! Bár az olívaolaj nyilvánvalóan "jobb", mint a telített olajok, mint például a pálma- vagy kókuszolaj, mindenesetre kevesebbet ér, mint a többszörösen telítetlen olajok, mint például az omega-3-ban gazdag repce.