Az Omega-3 és az Omega-6 ALL az esszenciális zsírsavakról - BMoove
A cikk összefoglalása:
Bevezetés
Mik az esszenciális zsírsavak: omega-3, omega-6, omega-9? Ebben a cikkben megismerheti a zsírok három fő családját: telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat. Beszélek az omega-3 különféle típusairól és azok gyulladáscsökkentő hatásáról is. Ezután az omega-3 és az omega-6 közötti kapcsolat kérdésével foglalkozom. Végül elmondom, hogy mely ételek gazdagok zsírsavakban.
Zsírsavak
A zsírok, más néven lipidek nélkülözhetetlenek az emberi egészség szempontjából. Ezek a zsírok szabályozzák a testet, energiát szolgáltatnak, szintetizálják a hormonokat stb. Lehetővé teszik bizonyos, zsírban oldódó vitaminoknak nevezett vitaminok felszívódását is: A D E K.
A zsírsavak szerepe
- Messenger szerepkör: a zsírsavak információt adnak bizonyos sejteknek, hogy azok más anyagokat állítsanak elő, amelyeknek alapvető szerepe van a szervezet számára
- Metabolikus szerep: a zsírsavak energiaforrást jelentenek a test számára. Ha erőfeszítést hajtanak végre, a test felhasználja tartalékát. El fog jönni és zsírt fog venni az energia előállításához.
- Strukturális szerep: a zsírsavak lehetővé teszik más hasznos anyagok létrehozását a sejtek számára.
A zsírok három nagy családja
Telített zsírsavak
A telített zsírsavakat " telített", Mert már nincs" négyzet ". Valóban telítettek hidrogén. Ez kissé elvont így látva, de nézzük meg egy diagrammal:
Valójában, amint láthatja, a C atomjai Szén, a H hidrogén. Az összes szénatom egy hidrogénatomnak felel meg. Így mondják, hogy zsírsav telített.
Hogyan lehet felismerni őket ?
A telített zsírok szobahőmérsékleten viszonylag szilárdak maradnak, és jobban tolerálják a főzést. Az állatvilágból (sajt, tejszín, sertészsír, vaj, sertéshúsból, marhahúsból, kacsából, libából származó zsír) vagy a növényvilágból (dió, kókusz, pálmaolaj) származnak.
Fontosak a sejtmembránok felépítése szempontjából. De a túlfogyasztás összefügg a rossz koleszterinszint növekedésével.
Telítetlen zsírsavak
Többszörösen telítetlen
Mint látható, nem minden szénatom felel meg egy atomnak hidrogén. Így mondják, hogy zsírsav telítetlen. A telített zsírsavaktól eltérően még mindig van "szabad hely".
(Az ábrák nagyon durván készültek, ez nem feltétlenül felel meg egy igazi zsírsavnak). Ezek például az omega-3, de az omega-6 is.
Egyszeresen telítetlen
Ami a többszörösen telítetlen zsírsavakat illeti, az egyszeresen telítetlenek szabad "helyekkel" rendelkeznek.
Omega-3 - 6 - 9
Most, hogy ez meg van magyarázva, áttérhetünk az esszenciális zsírsavak magyarázatára: az omega-3 -6. Ezeket az úgynevezett esszenciális zsírsavakat feltétlenül az étrenden keresztül kell biztosítani. Ha ez nem történik meg, akkor súlyos következmények figyelhetők meg.
Tegyünk egy emlékeztetőt egy kis magasságra !
Telítetlen zsírsavak száma: egyszeresen és többszörösen telítetlen (amelyek hidrogéntelítettségüktől függenek). A kémia területén az omega-3-at és az omega-6-ot mondjuk az első kettős kötés helyétől függően. Röviden: omega-3, ha a kettős kötés a 3. helyen van, és az omega-6, ha a hely megfelel a 6. számnak. Ez kissé elméleti és anekdotikus, de legalább tudni fogja.
Beszélünk egy kicsit a savakról, és ez érdekel bennünket, hogy utána többet tudjunk meg a táplálkozásról.
Milyen savak vannak az "omega-3/omega-6" név mögött
➡️ α-linolénsav vezető szerepet játszik a többszörösen telítetlen zsírsavakban Omega 3.
Ole️ Linolsav vezető szerepet játszik a többszörösen telítetlen zsírsavakban omega-6.
Emberben ez a két sav elengedhetetlen. Vagyis feltétlenül táplálékkal kell biztosítani őket. Valójában maga a test nem képes önmagában előállítani őket.
Az egész omega-3 család α-linolénsavból készül. Ugyanez vonatkozik az omega-6 linolsavra is.