Az omega-3 zsírsavak hatással vannak az anyagcserére - Vevő - Egészség
Az omega-3 zsírsavakról azt mondják, hogy csodálatos egészségügyi hatások vannak. A legújabb tanulmányok rávilágítanak hasznosságukra. Különösen a lazac, a hering, a makréla és a szardella, de bizonyos diófélék, magvak és növényi olajok is ismertek úgynevezett omega-3 zsírsavtartalmukról. Az utóbbi időben újra és újra hallani lehet az úgynevezett "algaolajokról". Mi a helyzet?
Az omega-3 zsírsavak hatása a szervezetben
Valójában az omega-3 zsírsavak nagyon fontosak az emberi anyagcserében. Ezek a sejtmembránjaink építőkövei és rugalmasak a sejtburkok. Szükségük van különféle szöveti hormonok (a szervezet saját hírvivő anyagainak) előállítására is. A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy az omega-3 zsírsavak erősítik az immunrendszert és csökkentik a gyulladásos folyamatokat.
Létfontosságú építőelemek a szervezetben
Az omega-3 az úgynevezett többszörösen telítetlen zsírsavak csoportjába tartozik. Ezek közül három különösen fontos az emberi test számára: egyrészt a növényi omega-3 zsírsav ALA, másrészt a két omega-3 zsírsav, a DHA és az EPA, amelyeket főleg halakból vagy algákból nyernek.
A Alfa-linolénsav (ALA) ez alapvető. Ez azt jelenti, hogy testünk maga nem tudja előállítani ezt a zsírsavat, ezért attól függ, hogy táplálékon keresztül fogyasztjuk-e.
Az alfa-linolénsav a növényi élelmiszerekben található, különösen gazdag benne lenmag és lenmagolaj, Dió és Dióolaj, ben is Kender olaj és Repceolaj.
A másik két különösen metabolikusan aktív omega-3 zsírsavat ún Eikozapentaénsav (EPA) és Dokozahexaénsav (DHA). Testünk kis mennyiségben előállíthatja őket az ALA-ból (alfa-linolénsav). Azonban a többi EPA- és DHA-követelményünket étrendünkkel kell fedeznünk.
Ez a két zsírsav főleg a hidegvizes zsíros tengeri halakban található meg (lazac, Hering, makréla, szardella). Ezenkívül az EPA és a DHA magasabb koncentrációja megtalálható a hideg vizekből származó apró rákokban is (Krill) és bizonyos Mikroalgák (például Spirulina, Chlorella vagy Schizochytrium algák). A halolaj mellett ezeket használják az omega-3 étrend-kiegészítők gyártásához.
Kezelje megfelelően a finom omega-3 növényi olajokat
Az omega-3 zsírsavak fő növényi szállítója a lenmagolaj. Száz évvel ezelőtt szinte ez volt az egyetlen olaj Németországban. Aztán a lenüzem, más néven len (vászonszállító), sokáig szinte feledésbe merült.
Többek között étolajat préselnek a len magjából. A lenmagolaj enyhén diós ízű, salátákhoz illik, vagy kvarkot kabátkrumplihoz. Az olaj különleges krémet ad a krémsajtnak.