Az omega-6 zsírsavak károsak az egészségünkre

Omega-6 egy pillanat alatt

A „Vajon az omega-6 zsírsavak károsak-e az egészségünkre?” Cikkben megtudhatja, miért táplálkozásunk során ma leginkább az omega-6 zsírsavak feleslegét fogyasztjuk, mely élelmiszerek tartalmaznak különösen nagy mennyiségű omega-6-at és milyen hatásuk van a magas omega-6 fogyasztás hatással van egészségünkre.

Az omega-6 zsírsavak a többszörösen telítetlen zsírsavak csoportjába tartoznak, és szerkezetük nagyon hasonlít az omega-3 zsírsavakra. Míg a test egyszerű összetevőkből képes telített zsírsavakat előállítani, addig telítetlen zsírsavakat, például omega-6 és omega-3 zsírsavakat kell táplálékkal előállítani. Mivel létfontosságúak szervezetünk számára, esszenciális zsírsavakként is emlegetik őket.

A legfontosabb omega-6 zsírsavak a következők:

Linolsav (LA)
Arachidonsav (AA)

Az omega-6 zsírsav-linolsav számos élelmiszer alkotóeleme, és más omega-6 zsírsavak elődjét képezi. A test felhasználhatja arachidonsav és más omega-6 zsírsavak, például gamma-linolénsav (GLA) előállítására.

Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak mai aránya

A kőkorszak óta a természetből származó élelmiszerek biztosítják az egyensúlyt az omega-6 és az omega-3 zsírsavak között. De az iparosodás óta étkezési szokásaink folyamatosan változnak. Míg az omega-3 zsírsavakat manapság túl kevés mennyiségben fogyasztják, sok ételben többlet van az omega-6-ból. Ennek eredményeként az omega-6/3 arány kedvezőtlen irányba tolódott el.

Ideális esetben az omega-6/3 aránynak 1: 1 és legfeljebb 2,5: 1 között kell lennie. Ma Németországban azonban általában 15: 1. Ez azt jelenti, hogy az átlagember 15-szer több omega-6-ot fogyaszt, mint az omega-3. Mivel a serdülők gyakran különösen sok omega-6 tartalmú ételt fogyasztanak, omega-6/3 arányuk átlagosan még 25: 1 is.

Az omega-6 zsírsavak hatása

Az omega-6 zsírsavak a sejtmembrán komponenseiként működnek, és szükségesek a növekedési és helyreállítási folyamatokhoz. A test az arachidonsavat is felhasználhatja szöveti hormonok - az eikozanoidok - előállításához. Elősegítik a gyulladás kialakulását az immunrendszer részeként. Ez különösen hasznos lehet fertőzések esetén. Mivel ott a gyulladás kialakulása elősegítheti a veszélyes kórokozók leküzdését.

Az omega-6 zsírsavak másik hatása a vér fokozott alvadási hajlandósága és az erek szűkülete. Ez különösen előnyös súlyos sérülések esetén. Minél gyorsabban összehúzódnak az erek és annál gyorsabban összeomlanak a vérlemezkék, annál kevesebb vért veszít a test.

Az Omega-6 és az Omega-3 ellenfélként

Az omega-6 zsírsavak tehát az omega-3 zsírsavak természetes antagonistái, amelyek gátolják a gyulladásos folyamatokat, tágítják az ereket és csökkentik a vér vastagságát, hogy jobban átcsúszhasson az ereken, és ne csomózzon össze az erekben. A testben az omega-3 és az omega-6 zsírsavak kiegyensúlyozott aránya ezért nagyon fontos az egészség szempontjából.

Az omega-6 hatásai

Érszűkület
A véralvadás fokozása
Gyulladás elősegítése

Az omega-3 hatásai

Csökkentse a véralvadást

Vajon az omega-6 mai feleslege veszélyezteti-e egészségünket?

Az omega-6 zsírsavak fontos funkciókat töltenek be testünkben, és nagy segítséget nyújthatnak sérülések és fertőzések esetén. Az étrend mai omega-6 feleslege azonban káros hatással lehet egészségünkre is.

Az omega-6 érösszehúzó hatása és a vér megnövekedett alvadási hajlandósága miatt a vér szűkebb érrendszeri helyeken összecsomósodhat és alvadékokat képezhet. Ennek eredménye lehet szívroham vagy stroke.

Ha az omega-6 zsírsavak aránya az ételekben aránytalanul magas, akkor a testben fokozottan kiváltja a gyulladást is. Ez a gyulladásokat elősegítő környezet elősegíti az úgynevezett néma gyulladások kialakulását, amelyek a civilizáció mai számos betegségének okozói. A szívroham és agyvérzés további előnyein túl ide tartozik az allergia, a diabetes mellitus, az arteriosclerosis, a demencia és a rák is.
A néma gyulladásról itt tudhat meg többet.

Honnan származik étrendünkben az omega-6 felesleg?

A gyári gazdálkodásból származó állati élelmiszerekben különösen magas az omega-6 zsírsavtartalom. Ez elsősorban annak a koncentrált takarmánynak tulajdonítható, amelyet az állatoknak nevelés közben adnak. Ez általában olcsó szójaliszt, amely nagy arányban tartalmaz szójaolajat. Például minden német számára hetente körülbelül 700 g szójalisztet használnak fel az állattenyésztésben. Mivel a szójaolaj omega-6 tartalma meghaladja az 50% -ot, állatok húsával és más állati eredetű termékekkel jut az emberi testbe.

Egy másik fontos omega-6 forrás étrendünkben az olcsó növényi olajok, amelyeket az élelmiszeripar sokféle feldolgozott élelmiszer, például könnyűételek és pékáruk gyártásához használ. Különösen gyakori a szójaolaj, a napraforgóolaj és a kukoricamagolaj, amelyek nagy arányban tartalmaznak omega-6-ot. Ezeket a növényi olajokat gyakran használják a konyhákban főzéshez és sütéshez.

Mely ételek tartalmaznak különösen magas omega-6 zsírsavat?

Az alábbi táblázat bemutatja az omega-6 zsírsavak linolsav (LA) és arachidonsav (AA) arányát a kiválasztott élelmiszerekben. Itt észrevehető, hogy a linolsav mennyiségét tekintve túlsúlyban van az arachidonsavval szemben. Mivel a testben lévő linolsav átalakulhat gyulladást elősegítő arachidonsavvá, ez észrevétlenül is jelentős mennyiségben jut szervezetünkhöz.