Az öröm és az egészség paradicsom minden szószában!
• Titkos csizmája: likopin.
A paradicsom közül különösen tudjuk, hogy igazi karcsúsító szövetséges. Helyesen, mert tele van vízzel (94 g/100 g) és rostokkal (1,2 g/100 g), ami lehetővé teszi, hogy a legkevésbé étvágyat kielégítse alacsonyabb kalóriaköltségekkel: 21 kcal/100 g, a reszelt sárgarépa vagy a mandarin fele mennyisége. De ez a gyümölcszöldség sokkal többet tesz!
Már gazdag antioxidáns C-vitaminokban, a paradicsomot különösen megkülönbözteti likopintartalma (3mg/100g): egy erős antioxidáns pigment, amely a skarlátvörös színéért felelős. Ez a karotinoid családba tartozó likopin teszi csodaszerré az egészséged érdekében. Tanulmányok valóban megmutatták hírhedt hatását a rák megelőzéséről hormonfüggő (az emlőből és különösen a prosztatából, a hozzá kapcsolódó hormonok működésének gátlásával) vagy akár a vese, a gyomor és a tüdő által. De a bőrrák is (a bőrünkben felhalmozódva a likopin semlegesíti a melanómáért felelős UV sugarakat).
Szív- és érrendszeri és csontbetegségek. Mindig a likopinnak és annak köszönhetően gyulladáscsökkentő hatás, a paradicsom a rossz koleszterin elleni küzdelemben is segít és ezért csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, de a 2-es típusú cukorbetegség és az oszteoporózis kockázatát is.
• Nyers, főtt vagy szárított, sűrített. a paradicsom a tetején marad!
Ellentétben a gyümölcsök és zöldségek többségével, amelyek főzve vagy préselve elveszítik erényeik egy részét, a paradicsom minden esetben megőrzi előnyeit, sőt néha még kifejleszti is őket.!
Főtt: A likopin sajátossága, hogy biohasznosulását a hő növeli. Ezért a test jobban felszívódik, ha a paradicsomot főzve fogyasztják: provence-i stílusban, levesben, lében, szószban, coulis-ban, tömény pasztában, szárítva. Ügyeljen arra, hogy természetes paradicsomszószból készült edényeket vagy csöveket válasszon, és ne adjon hozzá cukrot. A béta-karotin, a paradicsom karotinoid családjának másik antioxidánsa főzés után is jobban felszívódik.