Az Ortenau kerületi hivatal tippeket ad Ezt figyelembe kell venni az ételek elkészítésekor és tálalásakor
elérhető - tájékozódjon most
Garancia: bo + az legjobb Amink van.
Ezzel a cikkel mint bo+-Feliratkozók hozzáférése megfelelő cikkvideókhoz, minden cikkkép nagyítási funkcióval, izgalmas képgalériák a témához és tematikusan kapcsolódó cikkek.
bo+ egyet jelent átfogó jelentéstétel Val vel multimédiás tartalom, általunk kutatott és kizárólag az előfizetők számára.
Ortenau-ban sok fesztivált ünnepelnek nyáron. A klub-, utcai vagy borfesztiváloktól a magánünnepségekig - a jó szervezés az alapja a sikeres rendezvénynek. Az ortenaukreisi járási hivatal tippeket ad arról, hogyan lehet ételeket és italokat habozás nélkül kínálni akkor is, ha süt a nap.
Ha ételeket és italokat szeretne felajánlani egy partin, akkor figyelnie kell az ételek megfelelő tárolására, elkészítésére és tálalására, különösen magas nyári hőmérsékleten. Az Ortenaukreis Járási Hivatal Állategészségügyi és Élelmiszer-ellenőrzési Hivatala ad tanácsokat szervezeteknek és magánszemélyeknek. "Mivel az élelmiszerek kezelésében elkövetett hibák a legrosszabb esetben betegségekhez vezethetnek" - írja a kerületi hivatal sajtóközleményében.
A hatóság élelmiszer-ellenőrzési osztálya információkat állított össze az állványépítés, a higiénia, az előkészítés és az ételosztás négy témaköréről.
Kérjük, vegye figyelembe ezt az állvány felállításakor:
- A hely megfelelő megválasztása megkönnyíti a takarítást a buli után. A felületnek száraznak és vízzárónak kell lennie, és úgy kell megtervezni, hogy tisztán tartható legyen.
- A sátrat úgy kell felállítani, hogy az ételeket védjék például a portól, a madaraktól és a rovaroktól. Oldalán és hátulján le kell takarni és be kell zárni. Az oldal- és a hátsó falaknak szilárd anyagból kell készülniük, sima és könnyen tisztítható felülettel.
- Ez vonatkozik azokra a felületekre is, amelyeket az ételek és italok elkészítésére és felszolgálására használnak. A műanyag abroszok dekoratív és higiéniai célokat egyaránt szolgálnak.
- Különösen nyáron fontos elegendő hűtési lehetőséget biztosítani, amelyben minden hozzávalót és edényt felhasználásukig a szükséges hőmérsékleten tartanak. Válasszon egy árnyékos helyet, hogy megvédje a hűtőberendezést a közvetlen napfénytől.
- Ha ételeit és italait a fesztiválra szállítja, ezt tiszta járműben kell megtenni. Az ételeket körül kell csomagolni, és ha szükséges, hűtőben kell tárolni, és nem szabad a lábtérben szállítani.
Ezt fontos megjegyezni a higiénia és a tisztaság tekintetében:
Kérjük, vegye figyelembe a következőket az ételek elkészítésekor:
- A berendezésnek és a munkafelületnek tisztának, könnyen tisztíthatónak és sérülésmentesnek kell lennie.
- Az állati és növényi ételeket külön dolgozza fel.
- Tartsa a meleg ételt legalább 65 Celsius fokos hőmérsékleten, legfeljebb három órán át.
- Hagyja a főtt alkatrészeket jól lehűlni, mielőtt más ételekkel összekeverné őket, például deli saláták készítéséhez.
- Tárolja az alapanyagokat külön a készételektől.
- Megfelelő zsírokkal vagy étolajokkal sütjük, és legfeljebb 175 ° C-on.
- Csak szükség esetén vegye ki az ételt a hűtőszekrényből.
- Használjon különböző fogókat és különféle ételeket a nyers és főtt húshoz.
- Ha ételt hoz (pl. Salátához vagy süteménybüféhez), győződjön meg arról, hogy az tökéletes minőségű. Ha az étel nem tűnik frissnek számodra, a vendégek érdekében utasítsa el azt.
- A helyszínen több zárható tartályt kell elhelyezni a hulladék elszállítására.
Kérjük, vegye figyelembe ezt az élelmiszerek kiosztásakor:
- A kiszerelt ételeket (például süteményeket) védeni kell a külső hatásoktól, például köhögéstől vagy tüsszentéstől, például kapucnival vagy fóliával.
- Tálalás után az ételt nem lehet sem visszavenni, sem újra kiszolgálni.
- A főtt ételmaradékokat el lehet osztani a segítőknek vagy teljesen megsemmisíteni; ez vonatkozik a nem hűtött mintákra, valamint a hűtött nyers ételekre is.
- Kínáljon italokat, különösen a mobil adagoló rendszerekből, és magyarázza el a kezelését.