Az összes bolti gluténmentes termék táplálkozási szempontból helyes-e a Ma Vie Sans glutén

Az élelmiszeripari termékek tápértéke megfejthető a címke és különösen az összetevők felsorolásának alapos elolvasásával. Számos elemet kell figyelembe venni:

bolti

  • Összetevők típusa -> inkább ipari vagy finomított? (példák: módosított keményítő, glükózszirup, tejpor) Inkább "természetes"? (példák: liszt, cukor, tej)
  • Az összetevők listájának hossza -> minél rövidebb, annál kevésbé ipari élelmiszer !
  • Az adalékanyagok száma -> minél kevesebb van, annál megnyugtatóbb, mert a termék hasonló az "otthoni" gyártáshoz !
  • A cukor mennyisége -> ismét, annál kevesebb, annál jobb !
  • Rostmennyiség -> mérsékelt mennyiség elősegíti a béltranzit és a vércukorszint szabályozását.

Mivel az összetevőket mindig csökkenő mennyiségi sorrendben sorolják fel, elengedhetetlen, hogy nagyobb figyelmet fordítsunk a lista első összetevőire. Egyes összetevők azonban különböző formákat ölthetnek. Ez a helyzet a cukorral, amely bár nem mindig jelenik meg a fő összetevőkben, széteshet és elrejthető szirup, fruktóz vagy maltodextrin formájában.

Vegye figyelembe, hogy a glikémiás index (GI) fogalma nem jelenik meg a termékek csomagolásán, de lehetővé teszi a termékek cukortartalmának minősítését. Ez valójában egység nélküli érték, amely jellemzi egy étel vércukorszint-emelő képességét.

Ez a cikk két alapvető terméket vet át: kenyeret és pitehéjat. Tíz példányban tanulmányozták a különböző márkákat, amelyeket szupermarketekből és szupermarketekből (GMS) és biotáplálék-boltokból szedtek össze.

Az alábbi táblázat minden terméknél feltünteti az összetevők, adalékanyagok számát (aláhúzva) és színében a hiperglikémiás hatású összetevőket:

  • GI kevesebb, mint 40 (mérsékelt magasság)
  • GI kevesebb, mint 70
  • GI 70 és 90 között
  • GI nagyobb, mint 90 (nagyon magas hiperglikémia).

Összetevők listája

Kenyér és vegyes kenyér

Vidéki kenyér, U márka, tömeges forgalmazás

Víz, kukoricakeményítő, manióka keményítő, burgonyakeményítő, napraforgóolaj, növényi rostok (psyllium), kukoricaliszt, rizsliszt, hajdina liszt 2,8%, cukor, nedvesítőszer: glicerin, élesztő, por tojásfehérje, bambuszrost, citromlé, sűrítők: xantán gumi és hidroxi-propil-metil-cellulóz, só, szőlőcukor, tartósítószer: kalcium-propionát, színezés: karamell

Vidéki kenyér, G márka, tömegelosztás

Víz, kukoricakeményítő, kovász, hajdina liszt 6,7%, rizsliszt 4,6%, rizsszirup, napraforgóolaj, hántolt hajdina liszt 2,4%, emulgeálószer (hidroxipropilmetilcellulóz), kölesliszt 1,6%, fehérje izolátum borsó, növényi rostok (psyllium), cukor szirup, só, élesztő, laktózmentes tejpor, savanyító: borkősav, emulgeálószer: zsírsavak mono- és digliceridjei

Vidéki kenyér maggal, S márka, tömegelosztás

(magokat nem számolva)

Kukoricakeményítő, víz, kovász 12%, hajdina liszt 4%, rizsliszt, lenmag, növényi rost (psyllium), rizskeményítő, cukorszirup, napraforgómag 3,2%, élesztő, sűrítő (hidroxi-propil-metil-cellulóz), szójafehérje, tengeri só, napraforgóolaj, kölesliszt 1,5%, félig teljes rizsliszt 1,5%, chia mag 1,3%, almakivonat, cukor

Klasszikus maestro kenyér, S márka, tömegosztás

Kukoricakeményítő, víz, kovász 14%, rizskeményítő, rizsszirup, növényi rostok (psyllium), napraforgóolaj, kölesliszt 2,6%, szójafehérje, quinoa liszt 1,7%, sűrítő (hidroxi-propil-metil-cellulóz)

Előszeletelt lenmag kenyér, Ma Vie Sans Glutén, bioboltok

(magokat nem számolva)

teljes kiőrlésű gabonafélék 46% (zúzott rizs, kölesszemek, zúzott hajdina, kukoricaliszt), víz, csillagfürtliszt, fehér rizsliszt, barna lenmag 4%, tengeri só, sűrítő: guargumi, pékélesztő, napraforgómag

Keverjük össze a B kenyeret, az S márkát, a tömegelosztást