Az összes kalória nem egyenlő a La Presse-vel
A laboratóriumban vagy a Táplálkozási tények táblázatban 100 kalória burgonya chips megegyezik 100 kalória csirkével. De nem az emberi testben.
Marie Allard
A SAJTÓ
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201504% 2F07% 2F01-4858912-all-kalória-nem-egyenlő.php & display = felugró & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
- ✓ Másolt link
- Minden mértékkel jó. - Végül is a kalória egy kalória. "A fogyáshoz csak kevesebbet kell enni és többet mozogni." Évek óta ismételte az élelmiszeripar és a közegészségügy, ezeket a mantrákat a La Presse által megkérdezett három szakember kérdőjelezi meg.
A kalória egy kalória, függetlenül attól, hogy Coca-Cola vagy brokkoli származik-e. "Aberráció ezt mondani" - szeleteli Dr. Martin Juneau, a Montreali Szív Intézet prevenciós igazgatója és a Montreali Egyetem Orvostudományi Karának professzora.
Ez azt feltételezné, hogy "az elnyert vagy lefogyott súly tekintetében nincs különbség az olyan étrendek között, amelyek ugyanannyi kalóriát tartalmaznak rizsből, zöldségből és halból, vagy krumplit, hamburgert és kólát. ”Hangsúlyozza a közegészségügyi táplálkozásban nemrég megjelent szerkesztőséget.
"Ez egy nyilvánvalóan megkérdőjelezhető állítás, amely úgy véli, hogy nincs különbség az élelmiszerek kaloriméterben történő elégetése és az anyagcsere folyamatok által létrehozott energia között" - folytatja a szerkesztőség.
A vártnál alacsonyabb kalóriatartalmú mandula
A laboratóriumban vagy a Táplálkozási tények táblázatban 100 kalória burgonya chips megegyezik 100 kalória csirkével. De nem az emberi testben. "Gyakran mondjuk: ez a termodinamika törvénye" - mondja Dr. Juneau. De ennél sokkal bonyolultabb. Az emberi test nem motor. Például a zsírból származó energia alig 2-3% -át veszíti el a szervezet a metabolizmus során, míg a fehérje metabolizálása 25% -kal jár. "
Változó számú kalóriát asszimilálunk, az ételtől függően. Így az egész mandula 20% -kal kevesebb kalóriát szolgáltat, mint hinnénk - derült ki az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által az American Journal of Clinical Nutrition 2012-ben megjelent tanulmányból. Miért? "Mivel a rágásunk nem elegendő a mandulában található összes zsír felszívásához" - magyarázza Michel Lucas, táplálkozási és epidemiológus a Laval Egyetemen. A mandulában lévő kalóriák egy részét ezért egyszerűen elutasítják.
Tehát 28 gramm mandula valóban 129 kalóriát szolgáltatna, a 170 kalória helyett, amelyet a szokásos számítással nyernek. Ennek alapja az Atwater's Factors, amely szerint 1 gramm fehérje és szénhidrát egyenlő 4 kalóriával, 1 gramm zsír pedig 9 kalóriával. A most megkérdőjelezett becslések. Hány embert csaltak meg azzal, hogy inkább három Oreo sütit (vagy kb. 150 kalóriát) fogyasztottak, nem pedig egy adag mandulát, amely jó zsírok, rostok és fehérjék forrása, attól tartva, hogy híznak?
A mértékletesség nem megoldás
Nos, minden étel mérsékelten jó, még az Oreos is, ahol a cukor az első összetevő. "Ez egy mantra, amely az ócska élelmiszer-ipari vállalatok PR-cégeitől származik, akik nem akarják, hogy egy ételt célozzunk meg" - állítja Dr. Juneau. Azt mondják: csak egy kicsit kevesebbet kell enni, időnként megengedheti magának. Ezek ugyanazok a vállalatok, amelyeknek sikerült elhitetni az emberekkel, hogy a dohány nem káros. ”
Jobb azonban kissé túlsúlyosnak lenni, miközben fizikailag aktív és jól táplálkozik, mint egy karcsú ülő ember, aki egészségtelen ételeket fogyaszt a kardiológus szerint.
Tehát teljesen abba kellene hagynunk a kalóriák számának vizsgálatát, és egyszerűen megpróbálnunk jobban enni? - Nem - válaszolja Dr. Juneau. Fontosnak tartom, hogy tudjuk a kalóriák számát. Mert nehéz elképzelni, hogy egy kávé 300 kalóriát képviselhet, vagy hogy a korpa és a sárgarépa muffin, amely szuper egészséges, 600 kalóriát tartalmaz. "