Az őszibarack csábító gyümölcs, egészséges és gazdag vitaminokban
Az őszibarack ízletes és egészséges, gazdag tápanyagokban, például vitaminokban és ásványi anyagokban. Antioxidáns hatásuk is van, és segítenek a stressz ellen.
Édes húsával, elbűvölő illatával és puha bőrével az őszibarack az egyik legcsábítóbb gyümölcs. Ezen kívül a finom őszibarack is egészséges, mert sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. A nagyon édes, magas víztartalmú gyümölcs nyáron üdvözlő frissítő is. Az őszibarack a fagylalt vagy más egészségtelen édesség egészséges alternatívája is.
Történelem és származás
Az őszibarack eredete Kína középső és északi része. Kr. E. 2000-ben. A feljegyzések szerint "Sing" néven különféle barackokat termesztettek ott. Az őszibarack különféle kereskedelmi útvonalakon jutott el a Közel-Keletre, különösen Perzsiába. Ebből származik a Prunus persica (perzsa szilva) botanikai név is.
A rómaiak ezután elhozták az őszibarackot Olaszországba, Franciaországba és más mediterrán országokba. Feltehetően Németországba is elhozták a gyümölcsöt. A középkorban az őszibarackot Nagy Károly által kiadott vidéki birtokrendelet említette. Hildegard von Bingen gyógyító erővel rendelkező eszköznek nevezte. A barackot sokáig "luxusgyümölcsnek" tekintették. A 17. században a kereskedelmi tenyésztés Franciaországból indult meg.
Növénytan
Az őszibarack a rózsafélék családjába tartozó növényfaj (Rosaceae). A gyümölcsök csonthéjasnak számítanak. Csonthéjas gyümölcsben a gyümölcsfal belső része lignifikálttá válik. Másrészt kívül húsosak és többnyire lédúsak.
Az őszibarack legfeljebb 8 méter magas fa. Az ágak egyenesek és csupaszok. Ezenkívül a napsütötte oldalon lévő fiatal gallyak vörösek. Viszont zöldek a naptól elfelé néző oldalon. A levelek felváltva helyezkednek el és sötétzöldek. A virágzási idő áprilisban van, a rózsaszín virágok ötszörösek.
Az őszibarack számos fajtáját tenyésztették és sikeresen termesztették az idők során. Vannak fehér, sárga és vörös húsú fajták, és olyanok, amelyek kő- és nem kő-felszabadítóak. Alapvetően a nektarin is a barack fajtája vagy mutációja, sima bőrű. Itt is sokféle változat létezik. 2017-ben világszerte több mint 24 millió tonna őszibarackot takarítottak be. A fő termőterületek Spanyolország, Olaszország és Görögország.
A magas tápláléktartalom teszi az őszibarackot olyan egészségessé
A gyümölcs gazdag tápanyagokban, amelyek nagyon fontosak az emberi szervezet számára: A-, B1-, B3- és B2-vitamin, valamint az immunrendszer szempontjából fontos C-vitamin. Az őszibarack a következő ásványi anyagokat is tartalmazza: kálium, magnézium, kalcium, szelén, magnán és cink. Ennek koncentrációja Az ásványi anyagok és a vitaminok lényegesen magasabbak a héjban mint az őszibarack húsában. Jelentősen több antioxidáns és fenol van a bőrben, mint a pépben. Ezért a legjobb a hámozatlan barackot enni.
Az őszibarack egészségre gyakorol hatást sejtjeinkre és segít a stressz kezelésében
Az őszibarack karotinoidokat is tartalmaz. Ezek a piros, sárga és narancs színű növényi pigmentek megvédik a gyümölcsöket a baktériumoktól, gombáktól és rovaroktól. Ezt teszik a karotinoidok a testünkben. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcs is erősítheti sejtjeinket. Az őszibarackban lévő magas niacin, a B3-vitamin tartalma szintén javítja az idegi állapotokat. A szelén, a cink és a magnézium is hozzájárul ehhez. Ez azt jelenti, hogy az őszibarack egészséges az elme és a psziché számára is. Mivel az őszibarack fogyasztása jobb hangulatot teremt és általában javítja a közérzetet.
Használjon őszibarackot a konyhában
A lényeg az, hogy az érett őszibarack általában csak két napig tart. Ezután megkezdődik a rothadásos folyamat. Betakarítás után az őszibarackot hűtőszekrénybe kell tenni. Ideálisak további feldolgozásra is, mint például baracklekvár, kompót, de sütemények vagy más desszertek is. Az őszibarack chutney-t is érdemes kipróbálni.
Ha sok éretlen őszibarack van, van egy trükk, amellyel érlelheti őket. Ehhez a gyümölcsöt egy almával együtt egy papírzacskóba helyezi, és hűvös, sötét és száraz helyen tárolja. Végül is minden nap ellenőrzik az őszibarack érettségi fokát.
Gasparotto J, Somensi N, Bortolin RC, Moresco KS, Girardi CS, Klafke K, Rabelo TK, Morrone Mda S, Vizzotto M, Raseira Mdo C, Moreira JC, Gelain DP. A Dél-Brazíliában kifejlesztett fajtából származó őszibarack (Prunus persica L. Batsch) különböző termékeinek hatása az oxidatív stresszre és a gyulladásos paraméterekre in vitro és ex vivo. J Clin Biochem Nutr. 2014. szeptember; 55 (2): 110-9
Belhadj F, Somrani I, Aissaoui N, Messaoud C, Boussaid M, Marzouki MN. Bioaktív vegyületek tartalma, antioxidáns és antimikrobiális aktivitás a Tunézia északnyugati részéből származó Prunus persica L. fajták érése során. Food Chem. 2016 augusztus 1; 204: 29-36