Az osztriga előnyei, valódi kincsek az egészség számára
A Kagyló, tetszik vagy nem. Különleges, kissé „nyálkás” és mi több, életben van ... De az biztos, hogy az friss, tápláló és tele van jó dolgokkal ! Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, alacsony kalóriatartalmú osztriga abszolút helye van étrendünkben! A bizonyíték, lássuk együtt az osztrigák számos előnyét:
Az osztriga előnyeinek felfedezése
Az ókor óta szeretett kagyló
Az osztriga a ehető bilvalve puhatestű amelyeknek különböző fajai vannak. Mindig a jó hely a gasztronómiában: A kelták és a rómaiak szerették, a görögök már tenyésztették. XIV. Lajos szerette őket, de óvatosan, csak főzve ette őket.
A különböző osztrigafajok
A tenyésztési és érlelési körülmények (únosteiculture) teszi az osztriga minőségét - több, mint a lárvák eredete (úgynevezett "mag"). Tenyésztésük különösen nehéz: szükséges 2-5 év hogy felnőtté és fogyaszthatóvá váljanak.
Franciaországban meg tudjuk különböztetni két faj:
- a lapos és lekerekített osztriga meglehetősen ritka, ami a termelés 10% -át teszi ki;
- az üreges és hosszúkás kagyló, a produkció nagy része.
Ebben a fajban különféle fajták vannak:
- Nyílt tengeri osztriga: a nyílt tenger parkjaiban nevelik Arcachon, Bretagne, Vle de Ré, Normandia és Vendée partjain.
- Osztriga a claire-ból: a Marennes-Oléron régió egykori sós mocsaraiban érlelődött.
Az osztriga táplálkozási bevitele
Val vel 42,1 kcal/100 gramm, az osztriga csemege alacsony kalóriatartalmú, de nagyon tápláló !
Fehérjében gazdag (6,36 g/100 gramm fehérje), ásványi sókban és vitaminokban pedig a kiváló forrás nak,-nek B12, A és D vitaminok (utóbbi kettő csak lipidekben oldódik) és ásványok mint például foszfor, kálium, nátrium, cink vagy vas.