Az öt év alatti gyermekek számára tilos a nyerstej
Miután a kisgyermekeket a nyerstejekben található baktériumok szennyezték, a Földművelésügyi és Élelmezésügyi Minisztérium emlékeztet arra, hogy az öt év alatti gyermekek ne fogyasszanak nyers tejet.
Az Allodocteurs.fr szerkesztősége
Írva: 2019. április 30., Frissítve: 2019. április 30
"Az öt év alatti gyermekek nem fogyaszthatnak nyers sajtot vagy nyerstejet." Ez az emlékeztető, amelyet a Földművelésügyi és Élelmezésügyi Minisztérium tesz ma, miután 13 kisgyermeket fertőzött a Saint Marcellin és a Saint-Félicien sajtokban jelen lévő Escherichia coli O26 típusú baktériumok.
A főtt sajtolt nyers tejsajtok kivételével
A legfiatalabbak tányérjairól betiltandó nyerstejből készült sajtok közé tartozik a Reblochon, Roquefort, Salers, Brie, Picodon, Pélardon, bizonyos camemberts, Morbier és a Mont d'Or. A főtt sajtolt nyers tejsajtok (Gryuère, Comté, Emmental, Abondance, Beaufort stb.) Ártalmatlanok. Az ömlesztett sajt kenetek és a pasztőrözött tejből készült sajtok szintén félelem nélkül élvezhetők, még a legfiatalabbak is. A minisztérium mindenesetre emlékeztet arra, hogy "fontos megőrizni a tejtermékeket, miközben biztosítani kell a hideglánc tiszteletét".
"Csökkenő" kockázat ötéves kor után
De miért veszélyeztetik különösen a nyers tejtermékeket a szennyeződések? A nyerstej és a nyerstejből készült termékek "nagyon érzékenyek az alapanyag kórokozó baktériumok általi esetleges szennyezésére", mivel "előzetes hőkezelés nélkül hozzák forgalomba", például a pasztörizálás, amely megszünteti az egészségre veszélyeztetett legtöbb baktériumot (Salmonella, Listeria vagy Escherichia coli). Leggyakrabban a nyerstej és a nyerstejből előállított feldolgozott termékek szennyeződése az állat tőgyének fertőzése vagy a fejés során bekövetkező esemény esetén fordul elő.