Az oxalát (oxálsav) jó vagy rossz
A leveles zöldek és más növényi ételek nagyon népszerűek az egészségtudatos emberek körében.
Ezen élelmiszerek közül sok azonban tartalmaz oxalátnak (oxálsavnak) nevezett antinutrientet is.
Ez egy részletes cikk az oxalátról és annak egészségügyi hatásairól.
Az oxálsav sok növényben található szerves vegyület.
Ide tartoznak a zöld leveles zöldségek, zöldségek, gyümölcsök, kakaó, diófélék és magvak (1).
A növényekben általában ásványi anyagokkal kötődik, oxalátot képezve. Az "oxálsav" és az "oxalát" kifejezéseket felváltva használják a táplálkozástudományban.
A tested önmagában is készíthet oxalátot, vagy ételből nyerheti. A C-vitamin metabolizálódhat oxaláttá is (2).
Miután elfogyasztotta, az oxalát az ásványi anyagokhoz kötődve vegyületeket képezhet, beleértve a kalcium-oxalátot és a vas-oxalátot. Ez főleg a vastagbélben fordul elő, de előfordulhat a vesében és a húgyutak más részeiben is.
A legtöbb ember számára ezek a vegyületek kiválasztódnak a székletbe vagy a vizeletbe.
Fogékony egyéneknél azonban az oxaláttartalmú étrend a vesekő és más egészségügyi problémák fokozott kockázatával függ össze.
Végeredmény: Az oxalát a növényekben található szerves sav, de a szervezet szintetizálhatja is. Megköti az ásványi anyagokat, és összefüggésbe hozható a vesekövekkel és más egészségügyi problémákkal.
Az oxalát egyik fő egészségügyi problémája, hogy megkötheti a bélben lévő ásványi anyagokat, és megakadályozhatja a test felszívódását.
Például a spenót magas kalcium- és oxaláttartalmú, ami megakadályozza a kalcium nagy részének felszívódását a szervezetben (3).
A rost és az oxalát együttes fogyasztása szintén gátolhatja a tápanyagok felszívódását (4).
Mindazonáltal fontos megjegyezni, hogy a táplálékunkban található ásványi anyagok közül csak néhány kötődik az oxaláthoz.
Bár a spenótból a kalcium felszívódása csökken, a tej és a spenót együttes fogyasztása nem befolyásolja a tej kalcium felszívódását (3).
Végeredmény: Az oxalát kötődhet a bélben lévő ásványi anyagokhoz, és megakadályozza azok felszívódását, különösen rostokkal kombinálva.
Normális esetben a húgyutakban egyszerre van kalcium és kis mennyiségű oxalát, ugyanakkor feloldódnak és nem jelentenek problémát.
Azonban néha összekapcsolódva kristályokat képeznek. Néhány embernél ezek a kristályok kőképződéshez vezethetnek, különösen akkor, ha az oxalát magas és a vizelet mennyisége alacsony (5).
A kis kövek gyakran nem jelentenek problémát, de a nagy kövek súlyos fájdalmat, hányingert és vért okozhatnak a vizeletben, amikor a húgyúti traktusban mozognak.
Míg vannak más típusú vesekövek is, ezek körülbelül 80% -a kalcium-oxalátból áll (5).
Ezért azoknak az embereknek, akiknek vesekő-epizódja volt, javasolható, hogy minimalizálják a magas oxaláttartalmú ételek fogyasztását (5, 6).
Az oxalát általános korlátozása azonban már nem ajánlott mindenkinek, akinek veseköve van. Ennek oka, hogy a vizeletben található oxalát nagy részét a szervezet állítja elő, nem pedig az élelmiszerből szívódik fel (7).
A legtöbb urológus ma csak szigorú alacsony oxaláttartalmú étrendet ír elő (kevesebb, mint 50 milligramm naponta) azoknak a betegeknek, akiknek magas a vizeletük oxaláttartalma (6).
Ezért fontos időről időre tesztelni a korlátozás szükséges szintjét.
Végeredmény: A magas oxaláttartalmú ételek növelhetik a vesekő kockázatát az érzékeny embereknél, a betegeknek szóló ajánlások pedig a vizelet szintjén alapulnak.