Az r; gime só nélkül miért és hogyan l; fogadja örökbe Marie Claire-t
Hozzáadás a kedvencekhez Ada Yokota - getty images
A nátrium (kémiai szimbólum: Na) egy ásványi anyag, amely a vérben és az interstitialis folyadékban található, ahol a test sejtjei fürdenek. Napi szinten fogyasztják formájában nátrium-klorid (NaCl), az "asztali só" tudományos neve.
A nátrium számos fontos funkciót tölt be: különösen részt vesz az izmok összehúzódásához elengedhetetlen idegi impulzusok továbbításában. Ez segít a víz egyensúlyának fenntartásában (az egyensúly az elfogyasztott és a kiválasztott víz mennyisége között), valamint a vér pH-jának szabályozásában. De nem szabad visszaélni vele.
Nátrium: szükséges tápanyag. kis mennyiségben
Valóban, napi 2 gramm nátriumot (vagy kb. 5 g étkezési sót) meghaladó fogyasztása már növeli a magas vérnyomás, agyvérzés és a szívbetegségek kockázatát, különösen, ha ugyanakkor a káliumbevitel kevesebb mint 3,5 g/nap (más szóval, ha a káliumbevitel nem elegendő a nátriumfelesleg kompenzálására, ami étrendünkben gyakran előfordul).
Emiatt a WHO (Egészségügyi Világszervezet) azt javasolja, hogy felnőtteknél kevesebb mint 5 g sót fogyasszanak naponta. 2025-re kitűzött cél: 30% -kal csökkentették a globális sófogyasztást.
Sómentes vagy alacsony nátriumtartalmú étrend: miből áll ?
A szigorú sótartalmú étrendet meg kell különböztetni az alacsony sótartalmú étrendtől (alacsony nátriumtartalmú étrend). A szigorú sómentes étrend a "0 nátrium-klorid" célt tűzi ki célul. Ezért teljesen megtiltja használatát mind az ételek elkészítésekor (például a rizs főzővizét sem szabad sózni), mind az asztalnál. Ezenkívül kizár sok olyan ételt, amely többé-kevésbé gazdag nátriumban. Másrészt lehetőség van a nátrium-klorid helyettesítésére kálium-kloriddal (KCl), más néven káliumsó vagy diétás só.
A szigorú sómentes étrend hatékonyságát azonban különböző körülmények között nem sikerült bizonyítani. Olyannyira, hogy manapság már alig használják, kivéve esetenként nagyon különleges eseteket (általában szívbetegség után). Manapság elsősorban alacsony nátriumtartalmú étrendekről van szó, amelyek lehetővé teszik a napi többé-kevésbé fontos sóadagot, amelyeket előírnak.
Mikor kell alacsony nátriumtartalmú étrendet alkalmazni ?
Az alacsony nátriumtartalmú étrendet meghatározott patológiákra írják fel.
A szigorú nátrium-diéta, amely napi 0,7–0,9 g sót (300–350 mg nátrium) tesz lehetővé ödéma, veseelégtelenség, szívelégtelenség és májelégtelenség esetén. Az ételeket nem szabad sózni sem az asztalnál, sem az elkészítés során. Kerülnie kell az ételek nagy számát (még a tojásfehérje és a 40 g-nál több nátriumot tartalmazó zöldségek, például az articsóka is tilos). Egyéb sóban gazdag termékek szintén tilosak (pl. A legtöbb fogkrém, pezsgő gyógyszer).