Az udvaron termesztett pulyka leves
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
A húsvéti ünnepekre inkább egy egész, hűtött pulykát vettem, amelyet adagolhattam, ahogy akartam, mintsem külön vásárolni - darált húst sarmale-hoz, pulykabelsőt, csirkéhez, pulykamellet és csontozatlan pulykacombot steak, pulykaszárnyak levesekhez/levesekhez és húsgombókhoz.
A húsvéti étel elkészítéséhez nem az egész pulykát használtam fel. Általában egy egész pulykát készítünk elő a családban karácsonyra vagy különböző évfordulókra. Elég nehéz lett volna elkészíteni az egészet, főleg a pulykát, abban az elképzelésben, hogy meglehetősen nagy pulykát vettem, és nem csak pulyka recepteket, hanem bárány/kecske recepteket is szándékozok készíteni.
Anélkül, hogy reklámozni kívánná a gyártó céget ! Így esett le a képen a pulyka, felirattal. 8)
A pulyka adagolása ! A madár adagolása némi merészséggel, kis hentes tehetséggel és kötelezően, jól kihegyezett késsel történik. 😕
Ne nézz ! Nem számít, honnan veszed a hűtött madarat, és még inkább, ha az udvarodon emelted fel, az adagolás előtt az egész madarat a tűzhely magas hőfokon megfőzzük, hogy a madár bőrén maradó maradványokat megégessük. Ne vigyük túlzásba, lehet, hogy a madárnak van némi zsírja, és kár lenne a kályhára rakni. 😀
A pulykát úgy vettem meg, ahogy fentebb bemutattam, azoknak az finomságoknak megfelelően, amelyeket máskor a húsvéti étkezéshez készítettem. A pulykahús csomagjait, amelyeket nem használtam, a mélyhűtőbe tették, élelmiszer műanyag zacskókba.
A receptben szükséges összetevők: hát, tartit- és pulykaszárnyak, gyökér (sárgarépa, petrezselyem, zeller, paszternák), szárított hagyma, fagyasztott kaliforniai paprika és őszi fagyasztott paradicsom szeletek (lásd a receptet), durva só, petrezselyem és zöld vörösfenyő.
Tegye a pulykahúst forrásban lévő vízbe, tegyen durva sót, forralja fel néhány forrásban, és habosítsa fel a levét.
Kár, de nincs hová mennie ! Vannak esetek, amikor jobb először a vizet eldobni (felhős, néha fekete), ha a madarat bent nem tisztították meg jól, vagy "fülből" etették, azzal, amit a termelő a gazdaságban talált. 🙁
Mivel a pulykámat egy biogazdaságból vásárolták, nem kellett először a vizet kidobnom. A habzás könnyű volt, a lé tiszta maradt, a madárzsírt forralt vízben tartották.
A gyökereket és a hagymákat apróra vágjuk, felszeleteljük, késsel vagy nagy reszelőre tesszük.
Hozzáadjuk a paprikát a fagylalthoz, a hagymával és a gyökérzettel együtt, és enyhén megpirítjuk a sertészsírban vagy a napraforgóolajban, csak annyit, hogy a hagymát kissé megpuhítsa.
Ízesítsük a zöldségeket durva sóval.
A főtt zöldségeket hozzáadjuk a pulykaléhez, és lassú tűzön hagyjuk forralni az edény fedelével.
A főzés vége felé adjon hozzá fagyasztott, hámozott és apróra vágott vörös levest. Forraljuk fel a levest.
Fagyasztott paradicsom hámozása ! A fagyasztott paradicsomot 30 másodpercig forró vízben tartják, majd éles szélű késsel nagy súly nélkül meghámozzák.
Megszórjuk petrezselyemmel és zöld vörösfenyővel.
Ez az édes leves receptje, jó a gyomor "mosására" sok főtt tojás, kemény, bárány- és báránypecsenye, torta dióval, pálinkával és spritánnal. 😛
Aki a savanyú levest részesíti előnyben, megsavanyíthatja ezt az átlátszó levest, uborkalével, ecetben/citromlében savanyítva.
A levest forrón, forró, gőzölgő polentával szolgálják fel. Tiszta egészség ! 😛
Ne rontson el csípős paprikát és/vagy frissen reszelt tormát. Segít a test méregtelenítésében a húsvéti ünnepek nehéz "meccsei" után.
Jó étvágyat ínyenc testvérek mindenhol, bárhol is vagy a világon! Mivel az idei húsvéti ünnepek elmúltak, legtöbben visszatértünk mindennapjainkba, először kissé nehézkesen, de lassan, lassan belemegyünk a ritmusba. Új ünnepekre várunk, hogy találkozzunk szeretteinkkel, töltsünk időt és szabadon érezhessük magunkat.