Az új cukrok - Doctissimo

A Stevia, a természetes édesítőszer, amelyet most egyadagos tasakokban értékesítenek, megérkezésével új cukrok támadják meg a polcokat. Távoli országokból és kevéssé ismert fákból származnak, mint például kaktuszok vagy pálmafák. De mi van náluk több, mint a közös cukrok ?

doctissimo

Az édesítés már nem elég! Mindenki dicséri egészségügyi előnyeit. Vegyen egy jegyzetet az egzotikumra, az ásványi anyagokra, miközben korlátozza a vonalra gyakorolt ​​hatást. Ez az ígéret ezeknek a cukroknak. Áttekintés.

Stevia, a természetes édesítőszer

Bolíviából származó aromás növény. Levelei természetesen édes ízűek. Rebaudiosid A-t tartalmaznak, egy molekulát, amelynek édesítőereje 200-300-szor nagyobb, mint a szacharózé, de kevesebb kalóriát tartalmaz a cukorból! Jó hír, antioxidánsokat is biztosít. A Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (Afssa) tavaly szeptemberi engedélye óta láttuk, hogy szupermarketeink polcain megjelenik, akár zöld porban, akár folyékony formában. A Purevia ® márka kristályosított por formájában forgalmazza (2,75 euró a 40 pálcás dobozért, 2,95 euró a 80 grammos dobozért). Ennek azonban két hátránya van: nehezen adagolható, és nem bírja a 120 ° C feletti hőmérsékletet.

Agave cukor

A kaktuszból közvetlenül az aztékoktól származik. Semleges íze lehetővé teszi cukor helyett történő felhasználását. Az agavé cukornak magasabb édesítőereje van, mint a fehér cukornak, és mézes megjelenésű. Közel 90% -os fruktózból áll, glikémiás indexe háromszor alacsonyabb, mint a méz. Mint ilyen, nem emeli túl gyorsan a vér glükózszintjét, és korlátozza az inzulincsúcsokat. Ebben néhány orvos (köztük David Servan-Schreiber) azoknak ajánlja, akik figyelik a testsúlyukat és különösen a metabolikus szindróma megelőzésében. Legyen óvatos, mint minden cukor, a felesleg is káros marad! Ennek költsége azonban meglehetősen magas (kb. 6 euró 25 cl palackonként).