Az új étkezési kultúra táplálkozási pszichológusa, Jsabella Zädow - Blick
Jsabella Zädow táplálkozási pszichológus elmagyarázza, miért eszünk többet, mint szeretnénk: "A hűtőszekrényhez gyakran nem az éhség vezet"
Ami az alakját illeti, az élet igazságtalan: Míg egyesek hatalmas spagettitányérokat vághatnak és karcsúak maradhatnak, mások alig engedik megnézni a krémszeleteket, és már híznak. Ennek köze van a hajlamhoz, az anyagcseréhez és a legújabb eredmények szerint a bélbaktériumaink egyensúlyához is. Jsabella Zädow (45) táplálkozási pszichológus egy interjúban.
Sokan szeretnének fogyni. Még ha csak néhány font is van, hosszú távon a legtöbb kudarcot vall. Miért?
Jsabella Zädow: Mert a fogyás nagyon nehéz. Ennek különféle okai vannak, amelyek közül a legfontosabb messze a múltban van. Az emberiség történetében még soha nem találkoztunk ezzel az élelmiszer-túlkínálattal, amely bármikor és bárhol elérhető. Ugyanakkor a mindennapi életben sokkal kevesebbet mozogunk, a legtöbben ülve töltik a napot. Ez csökkenti az energiamérlegünket, ugyanakkor a testünk be van programozva a tartalékok tárolására. Ezért van több a túlsúly.
De miért tudnak egyesek enni annyit, amennyit csak akarnak, és karcsúak maradni - mások pedig nem?
Különböző típusú anyagcsere létezik, ez genetikai jellegű és nem új jelenség. Korábban a jól égő emberek hátrányos helyzetbe kerültek, ideértve a párválasztást is. Senki sem akart „sovány nőt”, mert kevesebb fizikai tartaléka volt az utódok biztosítására. Amit korábban soványnak neveztek, ma vékonynak számít. Ez egy új szépségideál, amelyet ma sokan utánoznak, bár más a beállítottságuk.
Kulcsszó-anyagcsere: Ezt diétával lehet-e befolyásolni?
Úgynevezett metabolikus vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén a szénhidrátok száma csökken. Ennek van értelme. Mivel minden alkalommal, amikor cukrot, kenyeret vagy tésztát eszünk, az inzulinszint emelkedik a vércukorszint szabályozására. Mivel az inzulin metabolikusan aktív hormon, a túlzott szénhidrátbevitel súlygyarapodáshoz vezet. Különösen az olyan cukorbombák, mint az édes italok, gyümölcslevek vagy édességek, negatív hatással vannak a testsúlyra, ha rendszeresen szedik őket.
Ezzel a diétával az égés jobban megy?
Nem, ez csak akkor működik, ha több izma van, és több a testmozgása, legalább heti háromszor ötször. Nincsenek olyan fogyókúrás ételek, mint a zsírégető ananász vagy uborka negatív kalóriákkal, ez hülyeség.
A bélbaktériumokat csodaszernek tekintik, a legújabb eredmények szerint óriási hatással vannak a testsúlyra.
Természetesen nem csak az a fontos, hogy mit és mennyit eszünk, hanem az is, hogy mi történik vele a test belsejében. Mikroorganizmusok milliárdjai segítenek meghatározni, hogy mely tápanyagok szívódnak fel az ételből. Vannak bizonyos bélflóra-miliők, amelyek nagyobb valószínűséggel vezetnek elhízáshoz. Az ezzel kapcsolatos kutatások még mindig gyerekcipőben járnak. De egy biztos: nem lesz olyan por, amely hamarosan karcsúvá tenné. A belünk befolyásolja egész egészségünket. Ezért jó vigyázni rá - friss és változatos ételekkel. Fontos a zöldség, a gyümölcs és a rost. A késztermékek negatív hatással vannak a mikrobiomra.
Van recept a fogyás sikeréhez?
Sajnos nincs csodaszer látható. A fogyni vágyók nem kerülhetik el a napi életmóddal való foglalkozást. Ami két vagy három főétkezés működik, nincs közöttük enni való. Szaggatott böjtöléssel az étkezési szünetek szándékosan meghosszabbodnak. Ennek az az előnye, hogy kevesebb inzulin szabadul fel. Fontos a szabályozott étkezési struktúra. A beállítás után minden nap ragaszkodni kell hozzá. Sokan alábecsülik a magas energiájú italokat, például a gyümölcsleveket, a tejitalokat és az alkoholt. Sok kalóriát biztosítanak, kevés jóllakottsággal.
Hogyan néz ki az ideális étrend?
Nem javaslom a diétát. Általában ez egy olyan táplálkozási forma, amelyhez ragaszkodik néhány napig vagy hétig, majd újra abbahagyja. Miután visszatért a régi étkezési szokásokba, újra hízik és továbbra is megragadta a jo-jo hatás. A test azáltal csökkenti anyagcseréjét, hogy folyamatosan hízik és fogy, és egyre nagyobb súlyt hízik.
Ön táplálkozási pszichológus - milyen szerepet játszanak az érzelmek az evésben?
Egy fontos. Sok oka van az étkezésnek, és gyakran nem az éhség hajtja a hűtőszekrényhez. Jó ételekkel áthidalhatja a kényelmetlen helyzetet, ugyanúgy, mint mások a dohányzással vagy egy pohár borral. Egyfajta szóbeli elégedettségről szól, amely a boldogság érzését váltja ki. Ha nélkülözed, hirtelen felszínre kerül, amit egyébként elkerülsz. Gyakran olyan kellemetlen érzések, mint a magány, a stressz vagy a frusztráció. Érzelmi evőként meg kell tanulnia elviselni az ilyen érzéseket, vagy alternatív stratégiákat kell találnia az érzések szabályozására. A fogyás nemcsak a mérleggel, hanem a belső működéssel is összefügg.
A nők ritkábban vannak túlsúlyosak, mint a férfiak. Miért?
Mert a nők többet szenvednek. Ez egy tipikus nemi kérdés, mert a nőket továbbra is egyre inkább meghatározza vonzerejük. A férfiaknak nagyobb a nyomásuk erre, ha karrierről és sikerről van szó. De a megjelenés is egyre fontosabb a fiatalabb generáció számára, és a jól képzett test is a siker része. Személy szerint szerintem jobb, ha sem a nők, sem a férfiak nem ugranak el egy szabványosított eszmény után. Valaki, aki kissé teltebb, de nyugodt, sokkal vonzóbbnak tűnik.
Mit gondolsz, mit csinálnak rosszul azok az emberek, akik fogyni akarnak?
Ha arra kényszeríti magát, hogy ebéd közben fogyasszon egy salátát, annak ellenére, hogy inkább spagettit fogyasztana, akkor nem tesz magának egészségügyi szívességet, és nem vezet hosszú távú fogyáshoz. Tanulmányok kimutatták, hogy a nélkülözést késõbb kompenzálják, és az emberek összességében többet esznek. Aki csak az ételre gondol, az nem válik automatikusan karcsúbbá. Fontos meghallgatni a testtudatosságot is.
Ennek köze van az intuitív táplálkozáshoz?
Igen, a saját testi jeleid észlelése az éberséggel függ össze. Az újratanulásról van szó, amikor igazán éhes vagy, ha jóllakott. Ezt a kisgyerekek még természetesen megtehetik. Később kicsit megtanuljuk, mert társadalmilag alkalmazkodsz. Az intuitív étkezésnek azonban semmi köze az impulzív étkezéshez, vagyis a hangulathoz való veréshez. A tudatos étkezést naponta kell képezni és gyakorolni. Csakúgy, mint a meditáció, a jóga vagy a kocogás.
Jsabella Zädow személyesen
Jsabella Zädow alapítója és tulajdonosa a Táplálkozási Pszichológia Kompetencia Központnak. A szenvedélyes hobbifőző azt akarja megmutatni, hogy az egészséges életmódnak és az élvezetnek nem kell egymást kizárnia. Testközpontú pszichoterápiás képzésével az elhízás és az étkezési rendellenességek kezelésére szakosodott. Az orvos felkérése esetén a konzultáció költségeit az egészségbiztosítás fedezi.