Az újratöltő italok buktatói az állóképességi sportokhoz Thierry Souccar Editions
A gyártók által kínált szénhidrát utántöltő italok nem a legjobb megoldások az állóképességi sportok (verseny, kerékpározás, triatlon, sífutás) hosszú versenyeihez.
Kétféle ital áll rendelkezésre állóképességi sportolók számára, amelyek maltodextrineket tartalmaznak: testedző italok és "maltos" italok, amelyek a glikogénkészletek feltöltésére szolgálnak egy hosszú verseny előtt (maraton, triatlon, ösvény ...).
Amikor megnézzük az italok összetételét, észrevesszük a maltodextrinek szinte szisztematikus jelenlétét. Ezek a glükóz polimerjei, amelyek a glükóz hosszú láncai. Milyen előnyei és hátrányai vannak a maltodextrineknek az állóképességű sportolók számára? ?
Fáradságos italok
Ezek az italok, amint a nevük is mutatja, úgy vannak megfogalmazva, hogy biztosítsák a szükséges energiát a sportoló számára az állóképességi eseménye alatt. Ideális esetben literenként 60–80 g szénhidrátot kell biztosítaniuk. Egy másik alapvető tulajdonság, hogy az emésztési rendellenességek (fájdalom, nehézség, hányás) kockázatának korlátozása érdekében a véréhez hasonló ozmolaritással (globális molekuláris koncentrációval) kell rendelkezniük. Izotóniás vagy izo-ozmoláris italról beszélünk. Azonban lehetetlen ilyen mennyiségű szénhidrátot biztosítani glükóz vagy szacharóz (asztali cukor) formájában egy italban anélkül, hogy hipertóniás lenne (az ital koncentráltabb, mint a vér).
Itt válik érdekessé a maltodextrinek használata, mert a glükóz maltodextrinek formájában történő polimerizációja lehetővé teszi, hogy egyetlen maltodextrin molekulában nagyszámú glükózmolekula jusson rendelkezésre, és ezáltal csökkenteni lehessen az ital tónusát ugyanarra az anyagra. szénhidrátmennyiség. A maltodextrineknek az az előnye is, hogy semleges és enyhén édes ízt adnak az italnak, amelyet könnyebben fogyaszthatnak (hosszú távú versenyek során a sportolók könnyen undorodnak a túl markáns édes íztől).
"Maltos" vagy glikogén utántöltő italok egy sportesemény előtt
Egy hosszú sportesemény (maraton, ösvény, ultra, triatlon, sífutás ...) előtti utolsó napokban a sportolóknak ajánlott nagy mennyiségű szénhidrátot fogyasztaniuk a glikogénkészletük növelése érdekében. Az előverseny ezen speciális szakaszára fejlesztették ki az energiaital-gyártók a maltodextrinekből készült italokat. A gyártók fő marketing érve "az energia fokozatos felszabadítása". A "maltos" tehát "lassú szénhidrát" lenne.
Lassú vagy gyors cukrok ?
David Jenkins és Jennie Brand-Miller glikémiás indexen végzett munkája óta ma már ismert, hogy a glükózlánc hossza nem tudja megjósolni a vércukorszintre gyakorolt hatását. Bizonyítékként a keményítőből (nagyon hosszú glükózlánc) készült fehér kenyér bagettnek nagyon magas a glikémiás indexe (GI). A vércukorszint megugrását, majd az inzulin emelkedését okozza. A fehér kenyér gyors cukor.
A glikémiás index megértése
Maltodextrinek, ellentétben azzal, amit sok kereskedelmi oldal olvashat, nagyon magas a glikémiás indexük (közel 100) (1,4). Ezek a cukrok ezért nagymértékben megzavarják a testet és különösen az inzulin szekrécióját (1).
A verseny előtti időszakban ez kellemetlen, mivel a sportoló felkészülési munkáját részben vagy egészben elutasíthatja. Valójában az eseti étrend által támogatott képzés célja a hosszú távú erőfeszítésekhez való alkalmazkodás lehetővé tétele. Ezt az alkalmazkodást fiziológiai szinten tükrözi az edzés közbeni "üzemanyag" módosítása: az elfogyasztott zsír/szénhidrát arány növekedése.