Az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata - újság
Egy cikkben, amelyet 2019. május 30-án tesznek közzé a British Medical Journal-ban, az EREN táplálkozási epidemiológiai kutatócsoportjának Inserm, INRA, University Paris 13 és Cnam kutatói a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatáról számolnak be az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztói körében a NutriNet-Santé kohorsz.
Az elmúlt évtizedek során a táplálkozási szokások megváltoztak az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztásának növekedése irányába (lásd az alábbi keretet), amelyek manapság sok nyugati országban hozzájárulnak az energiafogyasztás több mint feléhez. Gyakran jellemző az alacsonyabb táplálkozási minőség, de az élelmiszer-adalékanyagok, neoformált vegyületek, valamint a csomagolásból és más kontakt anyagokból származó vegyületek is.
A legújabb tanulmányok összefüggéseket mutattak ki az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a dyslipidaemia, a túlsúly, az elhízás és a magas vérnyomás fokozott kockázata között.
Több mint 100 000 résztvevőt vettek fel a francia NutriNet-Santé kohorszból (amelyet 2009 és 2018 között követtek). A vizsgálatba való belépéskor a szokásos ételfogyasztást 3300 különféle étel és ital ismételt 24 órás (átlagosan résztvevőnként 6) felvételével értékelték. Ezeket az átalakulás mértéke szerint a NOVA osztályozás szerint osztályozták (lásd az alábbi keretet).
A nyomon követés során kiderült, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek (n = 1409 eset a 105 159 résztvevőből), különösen a szívkoszorúér-betegség (n = 665 eset), valamint az agyi érrendszeri megbetegedések magasabb kockázatával jár együtt (n = 829 eset).
Ez a megfigyelési tanulmány önmagában nem teszi lehetővé annak megállapítását, hogy ok-okozati összefüggés van. Azonban a prospektív tanulmányterv mellett az eredmények számos társadalmi-demográfiai és életmódbeli tényezőt vesznek figyelembe, ideértve az életkort, a nemet, a dohányzást, az alkoholfogyasztást, a tanulmányi szintet, a fizikai aktivitást, valamint a testsúlyt, az anyagcserét betegségek és családtörténet. A kapott eredmények azt is mutatják, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek általános gyengébb táplálkozási minősége nem lenne az egyetlen tényező, amely szerepet játszik ebben a kapcsolatban.