Az ultra-feldolgozott élelmiszerekkel való visszaélés növeli a szív- és érrendszeri kockázatot és a halálozást - délre
Két, több mint 120 000 ember körében végzett európai tanulmány kiemeli az „ultraszerkezetű” ipari ételek visszaélésével összefüggő fokozott kockázatot.
Hátsó hideg következtetések. Ezen a csütörtökön a British Medical Journal (BMJ) két, ill több mint százezer francia felnőtt és közel húszezer spanyol egyetemi diplomás. Arra a következtetésre jutottak, hogy az "ultra-feldolgozott" ipari ételek visszaélése növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a halál kockázatát.
Ezek az új tanulmányok, még akkor is, ha nem engedik bizonyítani a közvetlen ok-okozati összefüggést, erősítse meg a korábbi munka érveit, amelyek a magasan feldolgozott ételeket összekapcsolják az elhízás fokozott kockázatával, magas vérnyomás, akár rák is. Az ételeket akkor tekintjük ultrafeldolgozottnak, ha ipari feldolgozási folyamatokon mentek keresztül (hidrogénezett olaj, módosított keményítő stb.), És sok összetevőt tartalmaznak, beleértve az adalékanyagokat.
Túl magas a só, telített zsír, cukor ...
Az adalékok nélküli, fagyasztott vagy nem fagyasztott étel nem tartozik ezek közé. De a legtöbb újrakészítéshez szükséges étel, cukros üdítőital vagy édesítőszert tartalmazó étel, adalékokkal feloldott zöldség "steak", kolbász, levespor és általában harapnivalók is ide tartoznak. Általában magasabb a só-, a telített zsír-, a cukorszint, valamint alacsony a vitamin- és rosttartalom., a kutatók szerint. A csomagolásból és a műanyag edényekből is vannak szennyeződések.
Az Inserm szerint ez a fajta élelmiszer az energiafogyasztás több mint felét teszi ki sok nyugati országban. Az Inserm Dr. Mathilde Touvier vezette új francia tanulmánya a középpontba áll több mint 100 000 résztvevő, főleg nők vesznek részt a NutriNet-Santé tanulmányban (2009 és 2018 között, legfeljebb hat éven keresztül figyelemmel kísérve). Értékelte 3300 élelmiszer és ital fogyasztását, ipari feldolgozási fokuk szerint osztályozva.