Az ultra-feldolgozott ételek túlevést és súlygyarapodást okoznak

Amerikai kutatók összehasonlítani kívánták az ultrafeldolgozott élelmiszerekben gazdag étrend és az egészséges étrend hatásait több résztvevőn. Aztán megállapították, hogy az első diéta valóban elősegíti a magasabb kalóriafogyasztást és ezért a súlygyarapodást, még akkor is, ha a makrotápanyagok bevitele kb.

A szakértők már régóta sejtik, hogy megnövekedett a fogyasztás ultra-feldolgozott élelmiszerek az elmúlt években aelhízásjárvány a világban. Tavaly márciusban egy kanadai tanulmány különösen azt mutatta ki, hogy azok az emberek készítették a legtöbbet, akik e termékeket fogyasztják ipari összetevők és adalékanyagok (üdítők, édes vagy sós snackek, készételek.) 32% -kal nagyobb az elhízás kockázata, mint azoknál, akik a legkevesebbet fogyasztják. Ezúttal az Országos Cukorbetegség, Emésztési és Vesebetegségek Intézetének kutatói fedezték fel azt a mechanizmust, amely részt venne ebben a jelenségben.

Tanulmányuk abból állt, hogy összehasonlították a fogyasztáskalória és súlygyarapodás az ultra-feldolgozott élelmiszereken alapuló étrend és a klasszikus étrend között. Összesen 20 egészséges önkéntest toboroztak az NIH Metabolikus Klinikai Kutatóegységébe egy hónapra. A résztvevőknek két hétig csak az egyiket vagy a másik diétát kellett követniük, mielőtt beváltották volna az utasításokat. Naponta három ételt kaptak, és palackozott vízhez, ill ultra-feldolgozott snackek vagy nem egész nap. Hagytak enni annyit, amennyit csak akartak, és megmérték az elfogyasztott mennyiségeket.