Az ünnepi termékek megfejtik az igazat a lazac, a libamáj, a pezsgő hamisításából
Frissítve: 2020.12.18., Bérangère Barataud
Libamáj, füstölt lazac, osztriga, pezsgő, csokoládé ... itt az ideje, hogy az ünnepek apró örömeit élvezze! Fedezze fel ezt az igaz-hamisat, és lepje meg vendégeit az asztal körül azzal, hogy felráz néhány beérkezett ötletet.
A libamáj nem ajánlott terhes nők számára.
IGAZ
A libamáj az A-vitamin (retinol) egyik leggazdagabb étele: 5400 μg/100 g, vagyis 8-szor több, mint a vajban, amely az egyik fő forrás. Míg ez a vitamin elengedhetetlen az éjszakai látáshoz, a bőr és a nyálkahártyák képződéséhez, az immunrendszerhez és a sejtek növekedéséhez, a túlzott mértékű káros lehet a magzat egészségére. Ezért jobb, ha nem eszünk libamájt. Ha a vágy túl erős, csak kis mennyiséget fogyasszon el (vékony szelet főtt libamáj, közvetlenül a doboz felnyitása után, vagy csak felolvasztva élvezhető).
A füstölt lazac jobban megőrzi a friss lazacot.
HAMIS
A füstölt lazac különösen törékeny étel. A halkereskedőtől vásárolt lazac steakhez hasonlóan a füstölt lazacnak sem szabad szobahőmérsékleten maradnia, és nem kell értékelnie a hőmérsékleti ingadozásokat. Amikor a szupermarketben vásárol, tegye utoljára a bevásárlókosarába. Amint vásárol, helyezze egy szigetelt tasakba. Ha otthon van, tegye a hűtőszekrénybe, a leghidegebb helyre. Amikor csak lehetséges, készítse el közvetlenül az asztal elé állítása előtt, különben tárolja a készítményt a hűtőszekrényben. A füstölt lazacot minden esetben 24 órán belül el kell fogyasztani, a csomagolás felbontását követően.
A buborékok megtartása érdekében a pezsgősüveg nyakába egy kis ezüst kanalat kell tenni.
HAMIS
Egy 1995-ben elvégzett tudományos kísérlet, amelyet a Centre interprofessionnel des vins de Champagne fizikai-kémiai csoport végzett, bebizonyította, hogy egy teáskanál nyakba helyezése vagy az üveg szabadban hagyása szinte azonos. A pezsgőbuborékok megfelelő megtartásának egyetlen módja egy légmentesen lezárt dugó használata, amely megakadályozza a szén-dioxid elszivárgását. Végül tudd meg, hogyan kell mérsékelten kóstolni a pezsgőt, mint minden más szeszt. Javasoljuk, hogy ne fogyasszon heti 10 pohárnál több alkoholt, és a héten 2 napig tartson inni.
Felnyitás után a vizet le kell engedni az osztrigákról.
IGAZ
Ezt az "első víznek" nevezett vizet, amely túl bőséges és sós, azonnal fel kell nyitni. Tartalmazhat homokot, enyhén klórozott mosóvizet vagy élő mikroalgákat is, amelyek emésztési problémákat okozhatnak. Eltávolításával az osztriga percek alatt sokkal jobb "második vizet" választ ki! Jó tudni: az osztrigának (például a fésűkagylónak és az összes kagylónak, amelyet nyersen fogyasztanak) ellen kell állnia a kinyílásának, tartalmaznia kell vizet, visszahúzódnia, ha megérinti őket, vagy ha citromlevet önt rájuk. A nyitástól számított egy órán belül el kell fogyasztani. Minden megkérdőjelezhető szagnak vagy megjelenésnek figyelmeztetnie kell, nem szabad fogyasztania. Lehetséges, hogy bontatlan osztrigát fénytől védve 4-5 napig hűvös helyen tárolhatunk (de jég nélkül, mert az osztriga fél a hidegtől).