Azokat az ételeket, amelyeket a szakácsok mondanak, soha nem szabad megrendelni, amire fel van tüntetve
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Konyha
Ki más tudná jobban megismerni egyes éttermek titkait, ha nem a szakácsok. A világ legismertebbjei és néhány híres hely koordinátorai elárulják, hogy mit kell kerülnünk megrendeléskor.
Nemes néhány szakács szerint közzétesz egy 5 dolgot tartalmazó listát, amelyet nem szabad megrendelnünk egy étteremben. Miért nem jó halat kérni hétfőn, de azt is, miért lenne tanácsos kerülni a csirkés ételeket és a jól elkészített steakeket, tudhatja meg alább.
Soha ne rendeljen halat hétfőn
Ezt a tanácsot Anthony Bourdain (60 éves) amerikai séf terjesztette, aki több mint három évtizedes tapasztalattal rendelkezik az élelmiszeriparban, és a kulináris könyvek legkeresettebb szerzője.
A szakember elmagyarázza, hogy a legtöbb étterem csütörtökön vagy pénteken készít friss halat, hogy a mozgalmas hétvégén elegendő legyen, kivéve a halspecifikusakat. A halat csak három napig tartják frissen, és csak akkor, ha megfelelően fagyott le, és néhány szakács használhatja még akkor is, ha már nem túl jó, így a hét elején nagyon jó esély van arra, hogy a halételek ne legyél már olyan ízletes. A Bourdain által ajánlott lehetőség az, hogy hétfőn hal helyett tengeri ételeket válasszon.
Kerülje a csirkés ételeket
Sok séf kritizálja a csirkés ételeket, mert azok túl drágák és túl kreatívan főznek a főbb éttermi menükben szereplő egyéb ételekhez képest. További hátrány, hogy ezt az ételt gyakran kettős adagokban szolgálják fel, ezért a vásárlók kénytelenek túl sokat fogyasztani, amint azt a táplálkozási szakemberek megjegyezték. Legközelebb, ha nem vagy nagy csirket kedvelő és valóban nem ehetsz mást, próbálj ki valami újat, ez jobb választás lesz a zsebednek és a hasadnak egyaránt.
Adja fel a jól elkészített steak megrendelését
Egy éttermi séf nemrégiben elárulta érveit a jól elkészített steakekkel szemben, kijelentése gyorsan elterjedt az online környezetben. A séf többek között azt mondta, hogy az egyik legjobb ok a minőség: ha úgy dönt, hogy egy jól elkészített steaket rendel, akkor lényegében tönkreteszi annak a húsnak a minőségét, amelyért a hentesek és a gazdák keményen dolgoztak.
Ne hagyja figyelmen kívül az étterem sajátosságait
Michael Armstrong, az egyik legismertebb New York-i üzletlánc, a Dream Downtown séfje szerint meg kell tudni, hogy mire szakosodott az étterem, és választaniuk kell ezeket az ételeket: "Tartson távol a tésztától egy pizzéria, hal a húsételekre szakosodott és a csirke számára a leveseiről híres helyre. "
Hagyja abba a helyettesítést
"Ha Ön nem allergiás bizonyos ételekre, soha ne cserélje le az egyik összetevőt egy másikra. Egy megbízható étteremben a szakács nagyon jól tudja, mit tesz azért, hogy az ételek kivételesek legyenek ”- mondja Christopher Faulkner, a karibi konyhájáról híres New York-i étterem séfje. Todd Mitgang, egy tenger gyümölcseit kínáló étterem szakácsa arra is rámutat, hogy a szakácsok tudják, hogyan válasszanak megfelelő alapanyagokat az ízek kiemeléséhez és kiegyensúlyozásához, mindegyiknek jól meghatározott célja van. "Ne térjen le az étlapról, bízzon a szakácsban és tapasztalja meg, amit alkotott."